Bio Kamairicha Sae Midori Miyazaki

Eine köstliche Rarität für wahre Teegourmets. Der kleine Familienbetrieb Miyazaki ist ausschließlich auf Kamairi-cha spezialisiert und erhielt die hochrangigste Auszeichnung für ihren Kamairi-cha: Den Tenno-Preis.

Dieser Tee wurde ausschließlich aus der Strauchvarietät Sae Midori produziert. Sae Midori ist für ihr leuchtendes Grün und milde Süße bekannt. Sie gehört zu den Sorten, die sehr gerne für die Herstellung von Schattentee, dem Gyokuro verwendet werden.

Der milde und süßliche Charakter der Sae Midori findet sich eindrucksvoll in diesem Tee wieder, der zwar pfannengeröstet von Hand hergestellt wurde, aber dennoch nicht von Röstnoten erdrückt wird, stattdessen mit seinem strahlend grünem Blattgut imponiert. Diese Spezialität schmeckt mild und zart-lieblich.

Kamairicha ist ein ungedämpfter Grüntee und in Japan eine Seltenheit. Diese Spezialität wurde trocken erhitzt, was Anfang des 20. Jahrhunderts in Japan üblich war. Kamairicha ist also ein japanischer Klassiker und ähnelt der chinesischen Teeproduktion. Heutzutage wird japanischer Tee nahezu ausschließlich gedämpft. Die klassische Produktionsmethode droht fast auszusterben.

Familie Miyazaki bewahrt die Tradition bis heute und stellt den vermutlich außergewöhnlichsten Kamairicha her, der in Japan zu finden ist. Seine Herstellung ist äußerst difizil und selbst Herr Miyazaki holt, trotz 30-jähriger Eigenerfahrung,  für den wichtigsten Produktionsschritt seine Mama hinzu. Der hohen Kunst dieser Dame ist es zu verdanken, daß bei diesem Kamairicha trotz trockener, dampfloser Erhitzung die Blätter leuchtend grün bleiben und seine wunderbar mild-grünen, weich-runden Aromen erhalten bleiben und keinen Röstnoten weichen müssen.

Dieser Tee stammt aus Miyazaki, Kyushu, einer Insel am südlichsten Zipfel Japans. Der kleine, zufällig gleichnamige Familienbetrieb Miyazaki liegt hoch in den Bergen an Steilhängen und wird in mühsamer Handarbeit bewirtschaftet. 

HIER gibt es noch etwas mehr Information über den kleinen Familienbetrieb der Miyazaki.

Zubereitungsempfehlung: ca. 1-2 EL/1L mit ca. 75-80°C heißem Wasser übergießen und ca. 40-50 Sekunden ziehen lassen. Mehrfache Aufgüsse, mit deutlich kürzeren (15 Sekunden) Ziehzeiten sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst.

Ideal ist die Zubereitung in kleinen Japankännchen mit ca. 1-2 TL pro 200 ml.

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Aus kontrolliert biologischem Anbau.

DE-ÖKO-001
Nicht-EU-Landwirtschaft