Bio Gyokuro (Jap.: Edle Tautropfen) Japan

Ein zarter Bio Gyokuro in guter Einstiegsqualität. Die typisch dunkel-smaragdgrünen, nadelförmig gerollten Blätter verströmen bereits trocken einen süßen Duft. Der traditionell beschattete Tee zeigt sich im Vergleich zu anderen Gyokuros eher mild und ist geschmacklich sehr ausgewogen. Er eignet sich gut für die japanische Zubereitung mit hoher Dosierung z.B. in einer Shiboridashi Kyusu, aber kann auch in größeren Kannen und leichterer Dosierung im westlichen Stil als gehobener Alltagstee überzeugen. 

Der Tee stammt aus der Präfektur Kagoshima am Südende Japans und besteht aus den Strauchsorten Okumidori, Oku Yutaka, Sae Midori und Yabukita.

Der Gyokuro ist einer der feinsten Tees Japans. Um ihn zu produzieren, werden die Teesträucher ab Anfang Mai für rund 20 Tage zu 90% im Schatten gehalten. Das reduzierte Licht bewirkt, dass die kleinen Blätter mehr Chlorophyll, Koffein und Aminosäuren, aber weniger bitter schmeckende Tannine einlagern. Der Tee wird erhält einen einzigartigen tiefsüßen Geschmack mit dem berühmten Umami (jap. "wolhschmeckend"). Gyokuro wird nur einmal im Jahr geerntet, da das Abschatten die Pflanzen schwächt und sie anschließend Erholung brauchen. 

Lesen Sie hier den Testbericht vom Blog EatTrainLove: eattrainlove.de

Zubereitungsempfehlung westliche Art: ca. 2-3 EL/1L mit ca. 50-60°C heißem Wasser übergießen und 1-2 Minuten ziehen lassen. 

Zubereitungsempfehlung japanische Art: ca. 3 TL/150 ml mit ca. 50-60°C heißem Wasser übergießen und 1-2 Minuten ziehen lassen. Mehrfache Aufgüsse, mit zunächst deutlich kürzeren Ziehzeiten, die später wieder verlängert werden, sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst.

Aus kontrolliert biologischem Anbau.
DE-ÖKO-001

Nicht-EU-Landwirtschaft