Bio SHOU Gyokuro Miyazaki Morimoto

Ein wunderbarer Gyokuro mit ausgewogener Balance, der im 1. Aufguss sanfte Süße und Umami am Gaumen bietet. Der Nachhall bringt dezente fruchtige Noten, die lange anhalten und sich ausbreiten. Die Textur ist gleichzeitig weich und dicht. Der 2. Aufguss bleibt ein Hochgenuss, wobei die fruchtigen Nuancen von Anfang an angenehm präsenter werden. Ein dritter Aufguss ist je nach Geschmack ebenfalls empfehlenswert und ähnelt charakterlich dem zweiten.

Für den Shou Gyokuro hat Shigeru Morimoto seine Lieblingsstrauchsorte die Minmai Sayaka gewählt. Es ist eine regionale Strauchvarietät, die speziell für das Klima in der Präfektur Miyazaki gezüchtet wurde.

Die Pflanzen wurden 3 Wochen lang beschattet. Nach den ersten 10 Tagen reduzierten die Morimotos das Sonnenlicht weiter, indem sie eine zweite Schicht Beschattungsnetze auflegten. Entstanden ist ein dichter und leicht fruchtiger Gyokuro mit intensivem Umami.

SHOU steht für den Kristall und knüpft damit an die Bedeutung von Gyokuro an, das als "Smaragd-Tee" übersetzt wird. Wie ein kostbarer Edelstein verkörpert SHOU die Premium-Qualität und Einzigartigkeit dieses Tees.

Gyokuro ist einer der edelsten Sorten Japans und wird auch Schattentee genannt. Im Mai werden die Teepflanzen für ungefähr 3 Wochen beschattet um direktes Sonnenenlicht zu vermeiden. Während dieser Zeit entwickelt die Pflanze besonders große Mengen Chlorophyll und sehr wenig Gerbstoffe was die Süße im Geschmack steigert. Diese besondere Spezialität wird nur 1x pro Jahr in kleinsten Mengen geerntet und gelingt selten in hochwertiger Bioqualität, da die Beschattung die Teesträucher enorm beansprucht und diese dadurch geschwächt werden, was sie anfälliger macht. Daher gibt es wenig hochwertige Bioqualitäten im Vergleich zu konventionellen Gyokuros.

Dieser Tee stammt aus dem Teegarten Morimoto, den wir persönlich besucht haben. Mehr über unsere Eindrücke findest du im REISEBERICHT 2023 & 2018 &  2016  &  2015

TIPP Hier geht's zur Mini-Doku GESICHTER HINTER DEM TEE: Verbunden mit dem Tee - ein Portrait über Haruyo und Shigeru Morimoto– ein echtes Highlight für Teefans!

>>> HIER geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Morimoto in Miyazaki

Die Morimotos bewirtschaften in Miyazaki auf Kyushu ihre Biogärten, die von einer kleinen Teepflanzenparzelle zu einem beeindruckenden Betrieb mit zwölf großen Teefeldern und einer eigenen kleinen Teefabrik ausgebaut wurden. Ihre tiefe Verbindung zur Natur spiegelt sich im biologischen Teeanbau wider, wobei sie ein Leben führen, das Bio in jedem Aspekt verkörpert. Ihre Hingabe gilt nicht nur ihren Teegärten, sondern auch der Gemeinschaft und der Umwelt.

Die Geschichte der Morimotos ist ein inspirierendes Beispiel dafür, wie man mit der Natur im Einklang leben und gleichzeitig außergewöhnlichen Tee erzeugen kann.

Zubereitungsempfehlung nach japanischer Art: ca. 2g/50ml mit  50-55° C heißem Wasser übergießen und 60-90 Sekunden, den 2.-3. Aufguss 10-15  Sekunden ziehen lassen. 

Ideal ist die Zubereitung in einem kleinen Shiboridashi oder einer kleinen flachen Kyusu.

Lagerempfehlung: Kühl, dunkel und separat von Gerüchen (Gewürze, Kaffee, Kräutertee ...) lagern. Verschlossene Verpackungen gerne im Kühlschrank, bei längerer Lagerung im Gefrierschrank, lagern.

Tipps zur Frische: Einmal geöffnete Packungen zeitnah, bevorzugt innerhalb von ca.12 Wochen aufbrauchen. Der Tee sollte luftdicht verpackt bleiben und mit so wenig Sauerstoff und Licht wie möglich in Kontakt kommen. Die Luft aus der Tüte streichen und mit einer Klammer gut verschließen.

Aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-001
Nicht-EU-Landwirtschaft

Diese Ernte ist garantiert unbelastet, HIER GEHT ES DIREKT ZU DEN ANALYSEN.