Bio Suikyo SHÛ-SHIN Koucha/Schwarztee

Ein besonderer Schwarzee aus der first flush Frühlingsernte Ende Mai. Shû-Shin hat einen weichen, vollmundigen Charakter und verwöhnt den Gaumen mit einer angenehm schweren Süße, die leicht an Dörrobst erinnert. 

Die Teeblätter für den Shû-Shin Koucha stammen von der Strauchvarietät Sayama Kaori. Die Pflanzen wurden aus Stecklingen gezogen und auf einem Teeberg angepflanzt, der komplett abgeschieden, nur von Wald umgeben liegt. Fumiaki und Luna wählen jedes Jahr sehr bedacht aus, von welchen Parzellen sie ihre jeweiligen Teesorten herstellen. Sie haben die Sayama Kaori von diesem speziellen Teeberg für die Herstellung des Shû-Shin Schwarztees ausgewählt, weil sie der blumige Duft der frischen Teeblätter hierzu inspiriert hat. 

Der Name SHÛ-SHIN ist eine alte Bezeichnung für Libelle 秋津 

Der Tee stammt aus Teegarten Suikyo von Fumiaki und Luna der an der Grenze zwischen Präfektur Nara und Kyoto verläuft. Sie düngen ihre Teepflanzen nur mit speziell biologisch dafür kultivierten Gräsern.

Im Garten der Suikyos wird seit 2001 Schwarztee produziert und zwar jährlich über 10 verschiedene Sorten in jeweils sehr kleinen Mengen. Sie achten besonders darauf, die Oxidation (hakko) nicht zu stark zu machen, damit der Charakter des Standortes erhalten bleibt. Sie haben bei ihren Experimenten festgestellt, dass die Tees, wenn sie zu stark oxidiert werden zu ähnlich schmecken und den individuellen Charakter des Standortes verlieren. Andererseits wollen sie aber auch nicht zu flach oxidieren, weil sie dann einen krautig-rohen Geschmack in den Tees finden, den sie als störend wahrnehmen.

HIER geht's zu allen Tees des Suikyo-Gartens in Nara.

TIPP! Hier geht es zu einem hochinteressanten Blogeintrag über diesen besonderen Teegarten Suikyo. 

Teezubereitung nach asiatischer Art im Gaiwan oder Mini-Kännchen: ca. 3-4g/150-200ml mit 95-100°C heißem Wasser übergießen und ca. 20 Sek. ziehen lassen. Viele Aufgüsse sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst. Am Ende die Ziehzeiten ausdehen.

Zubereitungsempfehlung westliche Art: ca. geh. 2 EL (12g)/1L mit 95-100 °C heißem Wasser übergießen und ca. 2 - 3 Minuten ziehen lassen. 

Aus kontrolliert biologischem Anbau.

DE-ÖKO-001
Nicht-EU-Landwirtschaft

Diese Ernte ist garantiert unbelastet, HIER GEHT ES DIREKT ZU DEN ANALYSEN.