Bio Minami Sayaka Oolong Kamairicha Miyazaki

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Bio Minami Sayaka Oolong Kamairicha Miyazaki

Dieser besondere Oolong Kamairi-cha wird im Familienbetrieb der Familie Miyazaki von Hand verarbeitet, weshalb jährlich nur eine sehr geringe Menge produziert wird. Die Blätter stammen ausschließlich von Teesträuchern der Varietät Minami Sayaka und werden für diesen Oolongtee leicht anfermentiert. 

Das wunderschön gearbeitete Blatt ist ungewöhnlich groß und hat ein florales Bouquet. Der Geschmack ist zart-lieblich und sanft-blumig mit einem Hauch von Frucht. Ein leichter, weicher Oolong der seinesgleichen sucht und geübte Gaumen angenehm umschmeichelt. Ein traumhafter, zarter Tee für dessen Genuss man sich Ruhe und Zeit nehmen sollte.

Kamairicha ist ein ungedämpfter Grüntee und eine in Japan preisgekrönte Rarität. Diese Spezialität wurde trocken erhitzt, was Anfang des 20. Jahrhunderts in Japan üblich war. Kamairicha ist also ein japanischer Klassiker und ähnelt der chinesischen Teeproduktion. Heutzutage wird japanischer Tee nahezu ausschließlich gedämpft. Die klassische Produktionsmethode droht fast auszusterben.

Familie Miyazaki bewahrt die Tradition bis heute und stellt den vermutlich außergewöhnlichsten Kamairicha her, der in Japan zu finden ist. Seine Herstellung ist äußerst difizil und selbst Herr Miyazaki holt, trotz 30-jähriger Eigenerfahrung,  für den wichtigsten Produktionsschritt seine Mama hinzu. Der hohen Kunst dieser Dame ist es zu verdanken, daß bei diesem Kamairicha trotz trockener, dampfloser Erhitzung die Blätter leuchtend grün bleiben und seine wunderbar mild-grünen, weich-runden Aromen erhalten bleiben und keinen Röstnoten weichen müssen. 

Dieser Tee stammt aus Miyazaki, Kyushu, einer Insel am südlichsten Zipfel Japans. Der kleine, zufällig gleichnamige Familienbetrieb Miyazaki liegt hoch in den Bergen an Steilhängen und wird in mühsamer Handarbeit bewirtschaftet. Der Teegarten ist ausschließlich auf Kamairi-cha spezialisiert und erhielt die hochrangigste Auszeichnung für ihren Kamairi-cha: Den Tenno-Preis.

HIER gibt es noch etwas mehr Information über den kleinen Familienbetrieb der Miyazaki.

Zubereitungsempfehlung: ca. 1-2 EL/1L mit ca. 85-90°C heißem Wasser übergießen und ca. 40-50 Sekunden ziehen lassen. Mehrfache Aufgüsse, mit deutlich kürzeren (15 Sekunden) Ziehzeiten sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst.

Ideal ist die Zubereitung in kleinen Japankännchen mit ca. 1-2 TL pro 200 ml.

Diese Ernte ist garantiert unbelastet, HIER GEHT ES DIREKT ZU DEN ANALYSEN.

Aus kontrolliert biologischem Anbau.

DE-ÖKO-001
Nicht-EU-Landwirtschaft

 

Eigenschaften: Bio, Rarität, Coldbrew-/Kaltaufguss-geeignet
Anbaugebiete: Japan
Geschmack: mild, blumig, fruchtig
Hersteller oder Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: MARIMO GmbH Muenchener Str. 45 60329 Frankfurt am Main
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Kundenbewertungen für "Bio Minami Sayaka Oolong Kamairicha Miyazaki"
06.03.2019

Einfach nur ein weiterer, langweilig blumiger Oolong? Nein!

Dieser Tee ist der zweite japanische Oolong, den ich probiere. Ersterer war ein Oolong aus dem in Japan recht häufigen Yabukita Kultivar und geschmacklich recht nah an chinesischen oder taiwanesischen Pouchongs. Dieser Tee aus dem Minami Sayaka Kultivar ist eine noch größere Rarität, nicht nur auf Grund des Kultivars sondern auch, weil es ein sogenannter trocken erhitzter Tee, also ein Kamiricha ist.
Zubereitet habe ich den Tee in einer Kyusu aus Banko Ton mit einem Fassungsvermögen von ca. 160ml und 1 3/4 TL Tee. Wassertemperatur und Ziehzeiten habe ich so gewählt, wie von Marimo empfohlen und so 5 tolle Aufgüsse hinbekommen. Den letzten Aufguss habe ich jedoch 30s ziehen lassen.
Und das Ergebnis, ein langweilig flacher Allerweltstee, eine konturloser blumig süßer Bonbontee, wie viele ungeröstete Oolongs? Nein! Dieser Tee ist ein echtes Highlight und absolut einmalig. Nicht penetrant süß und flach, stattdessen fein blumig und von komplexer Floralität. Dazu würzig süße Noten, welche an Waldhonig erinnern. Davon kann man kaum genug bekommen, der Kultivar und das Terroir, darunter der vulkanische Boden mögen das ihrige dazu beitragen.
Der Tee ist jeden Cent wert und eine absolute Empfehlung.

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