Bio Sencha Tokujou Kirishima

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Ein brillianter Grüntee! Die Bezeichnung Tokujou (jap.= das Beste) ist eine Qualitätseinstufung... mehr
Bio Sencha Tokujou Kirishima

Ein brillianter Grüntee! Die Bezeichnung Tokujou (jap.= das Beste) ist eine Qualitätseinstufung und bedeutet, dass es sich hier um den allerbesten Spitzensencha des Familienbetriebes Hayashi aus Kirishima handelt. Einer der allerbesten Senchas die wir je verkosten durften und unser persönlicher Tipp für Liebhaber die einen besonders hochwertigen Premium-Sencha suchen.

Ein geschmacklich ausgewogener, vollmundiger Sencha mit fruchtig-floralen Aromen und weicher, zarter Frische.

Dieser Premiumgrüntee  wurde aus den jüngsten Blättern und feinsten Knospen der Frühlingsernte produziert.

Für diesen reizvollen Cuvée wurden die Strauchsorten Asatsuyu, Oku Yutaka und Yabukita verarbeitet. Die Teesträucher der Asatsuyu und Oku Yutaka Kultivare wurden vor der Ernte für ungefähr zwei Wochen beschattet, während die Yabukitabüsche unbeschattet verarbeitet wurden.

HIER geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Hayashi auf Kirishima.

Den familienbetriebenen Biobetrieb von Shutaro Hayashi kennen wir persönlich. Wir waren dreimal in Japan vor Ort und konnten die Teefelder und die Produktion besichtigen. Hier geht es direkt zu den Reiseberichten: FOTOREISEBERICHT 2018 & FOTOREISEBERICHT 2016 & Reisebericht 2015

Die Biogärten sind sehr idyllisch in den wunderschönen Kirishima Bergen gelegen. Die Teefelder liegen im Gebirge auf einer Höhe von 200-300m und sind häufig von Nebel (kiri = Nebel, shima = Insel) umgeben. Im Nebel sehen die herausragenden Berge wie kleine Inseln aus. Daher der Name Kirishima (=Nebelinsel). Das Gebiet Kirishima befindet sich in der Präfektur Kagoshima auf der südlichen Insel Kyushu. Manche Felder sind von Wäldern begrenzt, bei anderen kann man eine tolle Aussicht genießen. Eine Spezialität dieses Gartens ist seine Vielfalt: verschiedene Strauchsorten von Asatsuyu, Kanya Midori, Sae Midori, Yabukita und Oku Yutaka bis hin zu historischen, samengezogenen Zairai Teefeldern. Besonders auf seine Asatsuyu Büsche ist der junge Teebauer Shutaro Hayashi sehr stolz, denn im Bioanbau gibt es diese fragile Strauchsorte nicht so häufig. Nicht nur Menschen mögen die natürliche Süße der Blätter sondern auch einige Insekten. Shutaro hat and der Universität von Kagoshima Grünteeherstellung studiert und kann somit modernste Erkenntnisse mit der Erfahrung seines Vaters wunderbar kombinieren. Dank der Erfahrung seines Vaters und der guten Pflege sind die Teebüsche in einem sehr guten Zustand. Der kleine, moderne Familienbetrieb produziert seit 1897 Tee.

HIER geht es zu einem sensationellen Video mit spektakulären Luftaufnahmen der Teefelder und der wunderschönen Natur in diesem Gebiet.

HIER gibt es noch etwas mehr Information über den kleinen Familienbetrieb der Hayashis.

Zubereitungsempfehlung: ca. 1-2EL/1L mit ca. 50-60°C heißem Wasser übergießen und max. 1 Minute ziehen lassen. Mehrfache Aufgüsse, mit deutlich kürzeren Ziehzeiten sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst.

Ideal ist die Zubereitung in kleinen Japankännchen mit ca. 1-2 TL pro 200 ml.

Aus kontrolliert biologischem Anbau.

DE-ÖKO-001
Nicht-EU-Landwirtschaft

Diese Ernte ist garantiert unbelastet, HIER GEHT ES DIREKT ZU DEN ANALYSEN.

Eigenschaften: Bio, first flush, Coldbrew-/Kaltaufguss-geeignet
Anbaugebiete: Japan
Geschmack: mittelkräftig, süß, fruchtig, frisch
Hersteller oder Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: MARIMO GmbH Muenchener Str. 45 60329 Frankfurt am Main
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Kundenbewertungen für "Bio Sencha Tokujou Kirishima"
17.04.2021

Setzt den Standard für Senchas

Dieser Tee setzt für mich den neuen Standard an Senchas.
Ich erhalte mit 7g auf ca 180ml beim ersten Aufguss mit 65°C und 75 Sekunden Ziehzeit sogar das Aroma von süßen Zimt Schnecken im Umami Aroma.
Bietet je nach Aufguss Variationen sehr interessante und Komplexe Aromen.
Ich persönlich würde von den empfohlenen Angaben etwas abweichen und die Temperatur eher um 65-70°C ansetzen, die Dosierung leicht erhöhen und die Aufgusszeit auch leicht verlängern.
Dann bietet der Tee noch viel mehr.
Aber das ist sicher Geschmackssache.
Mein 2. Aufguss (65°, 15 sec.) Frischer und floral, sommerliche Blüten
3. Aufguss (65°, 40sec.) Gute Mischung aus frischen floralen Noten, etwas maritime und nussige Töne
4. Aufguss (65°, 60 sec) mehr Frische, und ein ganz leichter grausiger Geschmack kommt dazu
5. Aufguss (90°C, 60sec) dabei holt man wirklich noch alles aus den Blättern heraus was diese zu bieten haben.
Schöne intensive maritime, Algen Aromen. Diese mag ich besonders gerne und empfehle den letzten 90°C Aufguss unbedingt auszuprobieren.


20.03.2021

Der perfekte Sencha!

Der perfekte Sencha! Ich liebe ihn! Beerige Frucht, bisschen wie Pfirsich o.ä. leichte Süße und feines Umami, nicht/kaum adstringierend aber nicht milchig

19.08.2020

Ein Spitzensencha- für mich der beste Tee der Familie Hayashi

Der Kirishima Tokujou ist eine Wucht! Trotz seines (völlig zurecht!) gehobeneren Preises muss bei jeder Bestellung beim Teekontor ein Päckchen hiervon in den Warenkorb. Einer der besten Senchas in Bioqualität, den ich kenne: ein schönes Umami in Kombination mit zarter, fast beeriger Süße und einem Hauch Alge ergeben eine ausgewogene, hocharomatische Tasse, die mich im ersten Aufguss fast an einen überaus angenehmen Spa-Besuch (wahrscheinlich durch den ganz leicht „gedämpften“ Duft?) erinnert. Dabei vermag es ein jeder der vielen möglichen Wiederaufgüsse eine neue, spannende Nuance aus dem Blattgut herauszukitzeln. Für besondere Momente oder wenn man sich zur Entspannung selbst etwas Schönes gönnen möchte, ist dieser Sencha nur zu empfehlen.

07.06.2020

beerige Frucht, leichte Süße und feines Umami

Ein wundervoller Sencha! Ich habe nun doch schon so einige probiert und dieser Sencha gehört definitiv unter meine top drei. Süße, Frucht und Umami sind hier gut erkennbar, aber auch nicht aufdringlich, sodass dieser Sencha einfach immer schmeckt. Der Duft erinnert an beerige Früchte, der erste Schluck lässt gleich eine feine Umaminote erkennen und die leichte Süße macht für mich diesen Sencha so wundervoll, dass ich ihn jeden Tag trinken könnte. Ein deutlicher Unterschied zu manch anderen, "trockenen" oder "grasigen" Senchas, die den Geschmack andere Teeliebhaber wohl treffen, aber nichts für mich sind. Insofern ist es wie immer und zum Glück Geschmackssache. Ich würde diesen Sencha dennoch jedem empfehlen, der gerne japanischen Grüntee trinkt.

25.03.2020

Kann ich noch nicht sagen, noch nicht

Kann ich noch nicht sagen, noch nicht probiert

18.07.2017

Meine Bewertung

Dieser Tee schmeckt genau wie durch Herrn Schulz beschrieben.
Einfach ausprobieren, er ist köstlich.

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