Bio Yamanoka Kabusecha Mie

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Ein hocharomatischer, charaktervoller Kabusecha mit tiefgrünem, betörendem Aufguss! Auf der... mehr
Bio Yamanoka Kabusecha Mie

Ein hocharomatischer, charaktervoller Kabusecha mit tiefgrünem, betörendem Aufguss! Auf der Zunge vollmundig, floral-frisch und außergewöhnlich ergiebig. Dieser Tee bietet ein intensives Geschmacks- und Farberlebnis ohne zu viel Umami, stattdessen mit einer grandiosen Frische. Ein absolutes Highlight und für jeden Senchaliebhaber ein must-have!

Für diesen großartigen Tee werden die jungen Knospen des Cultivars Sayama Kaori Ende April zwei Wochen lang beschattet und nach der Ernte tief gedämpft (=fukamushi). Um die Frische im Aroma zu erhalten wurde das Blattgut am Ende der Produktion schonend und mit vergleichsweise geringer Temperatur behutsam erhitzt. 

Kabusecha bezeichnet einen Tee, dessen Sträucher vor der Ernte beschattet wurden. Aufgrund der Beschattung entwickeln die Pflanzen mehr Chlorophyll und somit im Tee deutlich mehr Süße.

Im Mai 2016 haben wir diesen wunderbaren Teegarten besucht, die Produktion besichtigt und diesen Shincha ganz frisch verkostet. Hier geht es direkt zum FOTOREISEBERICHT.

Der kleine Bioteegarten der Familie Hayashi liegt in der Präfektur Mie von Honshu, der größten der vier Hauptinseln Japans. Familie Hayashi verzichtet bereits seit 1978 auf giftige Agrarchemikalien und gehört zu den Biopionieren Japans. In diesem Gebiet Japans ist es kühler als im südlichen Kyushu, daher beginnt die Ernte später und die Pflanzen wachsen langsamer was sich geschmacklich positiv auswirkt.

HIER gibt es noch etwas mehr Information über den kleinen Familienbetrieb der Hayashis.

HIER geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Hayashi in Mie.

Zubereitungsempfehlung: ca. 1,5-2,5 TL / 200 ml mit ca. 60-65°C heißem Wasser übergießen und max. 1 Min. ziehen lassen. Mehrfache Aufgüsse, mit deutlich kürzeren Ziehzeiten von ca. 5-10 Sekunden sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst.

Zubereitung "westliche Art" in großer Teekanne: ca. 10-15g Tee (1,5-2 EL), 1 Liter Wasser, Temp.65°C, Ziehzeit 2 Min.

Zubereitung als Kaltaufguss in der HARIO Flasche: 1,5 EL Teelätter mit 750ml kaltem Wasser im Kühlschrank 20-30 Minuten ziehen lassen. Der zweite und dritte Aufguss schmeckt auch superlecker.

Aus kontrolliert biologischem Anbau.
DE-ÖKO-001

Nicht-EU-Landwirtschaft.

Diese Ernte ist garantiert unbelastet, HIER GEHT ES DIREKT ZU DEN ANALYSEN.

Eigenschaften: Bio, fukamushi (tief gedämpft), first flush, Coldbrew-/Kaltaufguss-geeignet
Anbaugebiete: Japan
Geschmack: mittelkräftig, kräftig, süß, fruchtig, frisch
Hersteller oder Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: MARIMO GmbH Muenchener Str. 45 60329 Frankfurt am Main
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Kundenbewertungen für "Bio Yamanoka Kabusecha Mie"
10.10.2020

intensiv, naturtrüb, floral aromatisch

Ein sehr interessanter und leckerer Fukamushi! Er duftet aus der Kanne angenehm wie ein bunter Blumenstrauß und führt zu einem kräftigen, dunkelgrünen, naturtrüben Aufguss. Auf dieser Basis ergibt sich ein intensiver, fruchtig-floraler Geschmack, der im Ansatz vielleicht mit einem aromatischen Schwarztee verglichen werden kann. Kein Ansatz von Umami, aber dennoch sehr süffig. Auch der zweite und der dritte Aufguss bieten diese Intensität weiterhin an, weshalb mir der Tee gerade sehr viel Freude bereitet.

06.12.2019

Kräftiger Kabusecha mit deutlichen Karamell- und Röstnoten.

Duft (trocken): Gras, Heu, blumig
Duft (feucht): Röstaroma, Schokolade

Geschmack: (1,5 TL auf 200ml bei ca. 65-70°C für 1min)
Sehr überraschend schmeckt dieser Kabusecha fast etwas weihnachtlich (vll liegt's auch an der Adventszeit ;)). Röstnoten, 'warmer' Geschmack nach Karamell, kaum Gras oder algig, Umami auch kaum im ersten Aufguss. Die Geschmacksentfaltung war sehr zügig, auch bei kürzeren Ziehzeiten schon ähnlich präsent, bei längeren aber auch entsprechend Bitterkeit.
Dafür ist das Blatt sehr ergiebig: Erst ab dem dritten Aufguss wurde der Geschmack etwas seichter, das Geschmacksbild blieb präsent und angenehm.

30.11.2019

speziell

speziell

10.09.2018

Sehr schöner Teegenuss

Wünderschön grüner Aufguss mit sanften Zitrusaromen
Eine unbedingte Empfehlung

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