Gyokuro Shuppin, Yame

Überwältigend!!

Es ist schwer, diesen Gyokuro zu bewerten, ohne dass es nach überzogener Werbung klingt. Aber so viel sei gesagt: Er ist wirklich so gut! Ich hatte bis jetzt nur einen anderen Gyokuro in dieser Preisklasse (50g um 75-80€) und dieser hier war um Längen besser. Im Vergleich zu "guten" Gyokuros, die sonst so um die 35€ für 50g kosten spielt dieser hier in einer komplett anderen Liga. Ich war zuerst etwas skeptisch, weil ich schon einige gute Gyokuros verkosten durfte und sie sich ab einer bestimmten Preisklasse meist nicht viel nehmen – falsch gedacht!

Was Menge, Wassertemperatur und Ziehzeit angeht, ist die Empfehlung auf der Packung ziemlich ideal. Mit 7g auf 90ml und 50°C heißem Wasser 90 Sekunden ziehen lassen kann man nicht viel falsch machen. Ich habe meine kleinste 200ml-Kyusu etwa halb gefüllt. Insgesamt 8 Aufgüsse sind es geworden, ab dem 5. Habe ich etwas rumexperimentiert.

Der 1. Aufguss ist atemberaubend; eine derartige Fülle an Süße, Umami, Salzigkeit (Nori), Fruchtnoten gepaart mit Blattspinat und Kohlrabi/Radieschen habe ich bis jetzt noch nicht erlebt. Volle 10 Sterne, so stell ich mir den perfekten Gyokuro zum Sommeranfang vor.

Der 2. Aufguss ist immer noch mindestens sehr gut, vergleichbar mit einem 1. Aufguss eines "besseren" Gyokuro. Deutlich weniger Süße, aber immer noch vollmundiges Umami mit Blattspinat/Kohlrabi-Gemüsenoten im Vordergrund.

Ab dem 5. Aufguss verliert er deutlich an Volumen und wird wässrig, aber das ist völlig normal. Ich mache normalerweise nur 2-4 Aufgüsse bei guten Gyokuros, bei Senchas für gewöhnlich sogar nur 2.

Für mich ein echter Geheimtipp.