2015 Yunnan Aged White Silver Needle

Ein sehr angenehmer gelagerter ("Aged") Silver Needle aus Yunnan. Der Tee wurde zu einem kleinen Fladen gepresst und eignet sich daher, genau wie Pu-Erh, zum Lagern. Der natürliche, langsame Oxidationsprozess, der bei Weißtee bei der traditionellen Welkung beginnt, wurde hier nicht völlig unterbrochen, sondern findet weiterhin statt. Statt von einem ursprünglichen Idealzustand aus als loser Tee mit der Zeit an Geschmack und Aromen zu verlieren, gewinnt der zur Lagerung gepresste Weißtee über die Zeit und wird immer weicher und süßer im Geschmack.

Das trockene Blatt ist, wie typisch für Weißtees, mit feinen weißen Härchen überzogen und duftet betörend süßlich-fruchtig. Im Aufguss dominiert eine klare Süße, die von einem für Weißtees ungewöhnlich dichten Mundgefühl begleitet wird. Der Abgang ist weich und weist dezente Noten von Pfirsich und einem Hauch Würze auf. Dies ist ein Tee, der unsere volle Aufmerksamkeit erfordert, damit er sein ganzes Potenzial entfalten kann.

Yin Zhen, auch bekannt als Silver Needle, gehört neben Bai Mu Dan zu den wichtigsten Weißteesorten. Das hervorstechende Merkmal ist, dass für die Herstellung ausschließlich ungeöffnete, junge Blattknospen verwendet werden. Aufgrund der Welkung und geringen Verarbeitung dieser Teesorte gilt sie als besonders bekömmlich und zudem sanft anregend.

Zubereitungsempfehlung nach asiatischer Art im Gaiwan oder Tonkännchen: ca. 3-5g /120-180ml mit 90°C heißem Wasser übergießen und ca. 45-60 Sek. ziehen lassen, zahlreiche Aufgüsse sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst. Zunächst können diese sehr kurz sein, später darf die Ziehzeit auch über mehrere Minuten hinaus verlängert werden.

Zubereitungsempfehlung westliche Art: ca. 1-2 EL/L bei ca. 80°C aufgießen und 1- 2,5 Minuten ziehen lassen.