Yibang Hong Er Duo Purpurne Katzenohren Gushu 2017 (purple tree)

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Yibang Hong Er Duo Purpurne Katzenohren Gushu 2017 (purple tree)

Bei dieser speziellen Rarität handelt es sich um besonders seltenen, purpurnen "Katzenohrentee" von Gushubäumen - von Meister Jinsong Yu mit größter Sorgfalt produziert. Am Gaumen elegant und fein mit einer breit ausgeprägten Geschmacksstruktur und zartfruchtigen Noten von reifen Waldbeeren und einem besonders lang anhaltendem, süßen Abgang. Ein komplexter Tee mit vielen Facetten die sich im Laufe der vielen Aufgüsse vollmundig präsentieren. Dieser frische, junge Hong Er Duo zeigt auch eine ausgeprägte Süße gepaart mit einer zarten Säure und ist sehr mundhöhlenausfüllend und wärmend. Ein großartiger Tee.

Auf unserer diesjährigen Chinareise haben wir diesen besonderen Teegarten im berühmten Yibanggebirge besucht, allerdings nicht damit gerechnet, daß wir von dieser Rarität etwas erhalten. Es ist uns eine große Ehre, diesen äußerst seltenen Tee anbieten zu können.

„Hong Er Duo“ bedeutet rote Katzenohren und beschreibt die zierliche Größe und Form des rotvioletten, purpurfarbenen Teeblatts. Teeblätter sind hier üblicherweiste größer, aber einige berühmte Bäume hier in Yibang haben diese spezielle Form und einzigartige Qualität. Die Ernte der kleinen Blättchen ist vergleichsweise aufwändig sowie das Trockengaren/Kochen zumahl die fragilen, kleinen Teeblätter leicht verbrennen können. Der Tee gelingt also nur sehr erfahrenen Teemeistern, bzw. Köchen.

Dieser Tee stammt von außergewöhnlichem Blattgut aus alten, wild gewachsenen, kleinblättrigen Gushu Teebäumen aus dem Dorf Shin Man Gong, Yibang, Kreis Mengla, Bezirk Xishuangbanna, Provinz Yunnan, China. Yibang war früher das berühmteste Zentrum der Pu Erh Tee Geschichte und gehört auch heute noch zu denr bekannten Sechs Teebergen. Viele dieser Gushu Bäume hier sind um die 300-500 Jahre alt. Eine Rarität stellt nicht nur das phänomenale Blattgut dar, sondern auch die aufwändige, komplett manuelle Produktionsmethode:

Das Blattgut wird für diesen Tee mühsam von Hand gepflückt, wofür die Pflücker auf die Bäume klettern. Das Pflückgut wird händisch nach Blattqualitäten fein sortiert. Anschließend werden diese frisch geernteten Teeblätter, auch von Hand und außerordenlich aufwändig, in einem gusseisernen Wok über Holzfeuer trocken gegart/gekocht. Dann werden die Blätter per Hand geknetet und in der warmen Sonne getrocknet. Nach einer leichten Dämpfung werden sie am Ende mit einem schweren Stein zu Fladen gepresst und erneut durchgetrocket bevor sie in, von Hand geschöpftes Baumfaserpapier, gewickelt werden. Diese außergewöhnliche Pu-Er Spezialität wird noch heute nach dieser alten Tradition verarbeitet. Heutzutage ist dieses aufwändige Verfahren, nur noch selten zu finden zumahl es auch recht wenige Experten gibt, die diese Handarbeit zur Perfektion beherrschen.  

10g und 50g Abbrüche werden von einem großen Fladen abgebrochen und lose in einem wiederverschließbarem Aromaschutzbeutel geliefert.

Im Mai 2017 haben wir dieses besondere Teeanbaugebiet besucht, die Produktion besichtigt und die alten Gushu Teebäume erleben dürfen. Im Teil 6 findest Du Fotos von genau diesem Teegarten und unserem Katzenohren Teatasting: Hier geht es direkt zu den FOTOREISEBERICHTEN.

Zubereitungsempfehlung nach asiatischer Art im Gaiwan oder Mini-Tonkännchen: ca. 5g /100-150ml mit 100°C heißem Wasser übergießen und ca. 5-15 Sek. ziehen lassen, sehr viele, min. 16 Aufgüsse sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst. Bei höherer Dosierung kann die Ziehzeit verkürzt, bei den letzten Aufgüssen verlängert werden. Erst ab dem dritten Aufguss beginnt Pu Erh seine Geschmacksfacetten zu entfalten, bleiben Sie unbedingt am Ball bis zum Schluss und gönnen Sie sich für diesen Tee ausreichend Zeit und Muße! Bei diesem hochwertigen Tee ist kein Waschgang nötig, gerne sollten Sie auch den allerersten Aufguss genießen.

Anbaugebiete: China
Eigenschaften: Rarität
Geschmack: mittelkräftig, süß, fruchtig, würzig
Hersteller oder Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: Tee Kontor Kiel Jan-Oliver Hartleib e.K. Holtenauer Str. 126 24105 Kiel
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