Formosa Mingjian 2019 Tanz des Pfau

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Diese einmalige, besondere Teeperle wurde von uns in Taiwan unter der Anleitung von Meister... mehr
Formosa Mingjian 2019 Tanz des Pfau

Diese einmalige, besondere Teeperle wurde von uns in Taiwan unter der Anleitung von Meister Atong Chen produziert. Das trockene Blatt verströmt im vorgewärmten Gaiwan einen Duft von Kakao und gelbem Steinobst. In den ersten Aufgüssen dominieren diese Fruchtnoten von Aprikose und auch reifer Guave. Sie werden von einer angenehmen Süße begleitet. Der Tee hat eine dichte Textur. Im Nachhall hat man Minuten später eine ganz leichte süßliche Fruchtsäure am Gaumen. Später entwickeln sich Nuancen, die an Birne erinnern. Geschmacklich bietet dieser Tee viele verschiedene Fruchtnoten, die sehr gut miteinander harmonieren.

Im Frühjahr 2019 haben wir dieses besondere Teeanbaugebiet besucht und genau diesen Tee selbst hergestellt. Hier geht es direkt zum FOTOREISEBERICHT zur Produktion.

Der Tee ist sehr bekömmlich, den er wurde  schonend über neun Stunden oxidiert. Die finale Röstung hat Atong dann ohne uns in seinem Ofen in Taipeh in drei verschiedenen Schritten durchgeführt und diesen großen Tee geschmacklich perfekt abgerundet. 

Die in Taiwan 1980 entwickelte Strauchsorte Si Ji Chun, bedeutet übersetzt "vier Jahreszeiten" weshalb dieser Tee auch Four Seasons Oolong genannt wird.

Zubereitungsempfehlung nach asiatischer Gonfu Art : (Teemenge ca. 1/4 vom Gefäß) ca. 3-5g/150-200ml mit 95 °C heißem Wasser übergießen und 30-60 Sek. ziehen lassen. Sehr viele Aufgüsse sind unbedingt empfehlenswert bis das Aroma verblasst und sich die Teeblätter gänzlich geöffnet haben. Bei weniger Tee kann die Ziehzeit auch verlängert werden. Bitte nehmen Sie sich viel Zeit für diesen großen Tee!

Eigenschaften: Rarität, Coldbrew-/Kaltaufguss-geeignet
Anbaugebiete: Formosa / Taiwan
Geschmack: mittelkräftig, süß, fruchtig, würzig
Hersteller oder Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: Tee Kontor Kiel Jan-Oliver Hartleib e.K. Holtenauer Str. 126 24105 Kiel
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Kundenbewertungen für "Formosa Mingjian 2019 Tanz des Pfau"
19.06.2019

Si Ji Chun, der an Aprikosenkuchen erinnert.

Dieser Oolong Tee mit dem äußerst kreativen Namen "Tanz des Pfaus" ist eine hochwertige Teespezialität von Teemeister Atong Chen. Er wurde aus dem modernen Si Ji Chun Kultivar hergestellt, der für sich sicher nicht so komplexe Tees schafft wie ein älterer Kultivar, bspw. ein Qinxing, aber doch komplexere Noten hervorbringen kann als ein ebenfalls moderner Jin Xuan (auch als No. 12. bekannt). Der vorliegende Tee wurde von den Teehändlern bei einem Besuch unter Aufsicht des Meisters selbst produziert und anschließend mehrfach geröstet. Das Ergebnis ist ein mittelstark oxidierter und mittelstark gerösteter Oolong Tee hoher Güte. Er holt definitiv alles aus dem Kultivar heraus, was hier meiner bescheidenen Sicht nach nur möglich ist. Um es vorweg zu sagen, an den Dong Ding 2018 Qingxin Traditional kommt er, was die Breite an geschmacklichen Nuancen angeht, nicht heran. Aber heißt das, dass dieser Tee irgendwie schlechter wäre? Nein nicht unbedingt, denn man bekommt einen Atong Chen typisch weichen und ausgewogenen sowie sehr angenehm zu trinkenden Tee. Mit Beschreibungen wie "fruchtig" gehe ich sehr vorsichtig um und muss zugeben, dass mich solch eine Beschreibung nicht unbedingt animiert einen Tee zu kaufen. In diesem Fall finde ich hier jedoch zum Glück keinerlei Nuancen von Fruchtsäure, sondern eher das Aroma von getrockneten Aprikosen und Honig sowie einem leichten Röstgeschmack, der einen an braun gebackenen Aprikosenkuchen denken lässt. Sicherlich ist dieser Tee nicht unbedingt mein Lieblingstee von Atong Chen, aber hier negative Kriterien zu benennen wäre wirklich Meckern auf sehr hohem Niveau, denn dieser Tee, welcher auf Grund der Röstung eher der traditionellen Machart entspricht, hat auf jeden Fall einen sehr angenehmen Geschmack und ist auch von hoher Verträglichkeit.

p.s.: Zubereitung in der 120ml Shiboridashi (offener Ton), Wassertemperatur knapp unter kochend, 1,5 Tl. Tee und Ziehzeiten von 60s, 40s, 40s, 40s, 45s, 50s, 60s, 90s, 180s und 300s.

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