Formosa Dong Ding 2017 Qingxin Gui Fei

Hochwertiger und einzigartiger Tee von Meister Atong Chen

Dieser von Meister Atong Chen geschaffene Tee stammt vom Qingxin Kultivar, welcher nicht nur der in Taiwan am häufigsten anzutreffende Oolong Kultivar ist, sondern auch die geschmacklich komplexeren Tees hervorbringt. Dieser Kultivar gehört nicht zu den in den Forschungseinrichtungen im letzten Jahrhundert hervorgebrachten Kultivaren (Jin Xuan/No. 12 und No. 17 seien hier erwähnt), sondern stammt ursprünglich vom chinesischen Festland. Während bei den Neukreationen ein schnelles Wachstum, häufige Ernten und Widerstandsfähigkeit im Vordergrung standen, wächst Qingxin langsamer und bildet auch deshalb komplexere Aromen heraus. Dazu kommt, dass es sich bei diesem Tee um einen Gui Fei, also einen sogenannten Zikadenfraß-Oolong handelt. Die Bisse dieser kleinen Tiere führen am Strauch zu einer enzymatischen Reaktion, die sich später an honigartigen und fliederartigen Geschmacksnuancen nachschmecken lässt. Was den Röstgrad anbelangt, so ist dieser Tee weder ein schwach, bzw. ungerösteter Oolong der modernen Art, welcher sich an europäischen Vorlieben orientiert, noch ein traditionell stark gerösteter Tee. Der Tee liegt also ziemlich genau in der Mitte und hat geschmacklich etwas von beidem. Es sind sowohl mineralische Röstaromen vorhanden, als auch eine honigartige Süße, welche den Körper dieses Tees dominieren. In den Nuancen sind minimal florale Noten ausgeprägt sowie Noten von schwarzer Johannisbeere und Flieder. Diese Fliedernuancen erinnern eher an "Fliedersekt" und sind keinesfalls so stark ausgeprägt wie bei einigen Bai Hao Oolongs (auch als Oriental Beauty bezeichnet).
Um es festzuhalten, dieser Tee ist durchweg interessant und probierenswert und wird sicher viele Liebhaber finden, da er sehr einzigartig ist. Die Verarbeitung und Kompexität bzw. nicht vorhandene Dominanz einzelner Nuancen ist Atong Chen typisch hoch. Er ist für viele Aufgüsse geeignet.

p.s.: Zubereitet habe ich den Tee, wie für Oolongs dieser Art bei mir typisch, Wassertemperatur ca. 95°C, Gaiwan 120ml mit 1,5 Tl. Tee, Aufgusszeiten 60s, 40s, 40s, 40s, 40s, 45s und weiter leicht steigend bis zu zwölf Aufgüsse.