Uji Gyokuro Sô-An 2018 Nakanishi

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Japanische Teekunst in seiner höchster Perfektion. Die nadeligen Teeblätter schimmern... mehr
Uji Gyokuro Sô-An 2018 Nakanishi

Japanische Teekunst in seiner höchster Perfektion. Die nadeligen Teeblätter schimmern smaragdgrün. Auf der Zunge breitet sich krafvolles, vegetabiles Umami gepaart mit samtig-weicher Süße aus. Der besonders lange Nachhall verwöhnt den Gaumen angenehm und nachhaltig. Der Aufguss hat eine elegante, seidige Textur und erscheint durch die schonende Verarbeitung und kurze Dämpfung sehr hell.

Für diese Spezialität werden ausschließlich die jüngsten Blätter und Knospen des Cultivars Gokô 2018 von Hand geerntet. Die Teepflanzen werden 4 Wochen lang in mehreren Stufen beschattet, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. In dieser Phase entwickeln die Pflanzen erhöhte Mengen an Chlorophyll und weniger Gerbstoffe was die milde Süße und das Umami im Geschmack steigert. Diese Spezialität wird nur einmal im Jahr in kleinen Mengen geerntet.

Herr Nakanishi produziert jedes Jahr nur insgesamt 5kg von diesem edlen Tee, wovon ein nur kleiner Teil Japan verlässt. Alle Verarbeitungsprozesse inklusive der Pflückung, Produktion, Siebung und Verpackung wurden für diesen Tee mühevoll von Hand durchgeführt. Nakanishitee steht für traditionelle Kunst auf allerhöchstem Niveau welche im biologischen Anbau Japans kaum existiert, dabei stellt erst der Verzicht auf Pesitzide deren harmonische Vollendung dar. Diese Spezialität ist nur in begrenzter Menge erhältlich, solange der Vorrat reicht. 

Im Mai 2016 haben wir diesen hoch dekorierten Teegarten der Familie Nakanishi besucht und waren tief beeindruckt: FOTOREISEBERICHT 2016!

Familie Nakanishi bewirtschaftet ihren kleinen Garten zu 100% ausschließlich biologisch. Der auf High-End-Matcha spezialisierte, über 100 Jahre alte Teegarten Nakanishi liegt in Uji, Präfektur Kyoto, ist nur ca. 1,2 ha klein und betreibt seit 1980 biologischen Teeanbau. Lesen Sie hier einen wunderschönen ausführlichen Bericht über den bemerkenswerten Familienbetrieb und die aufwändige Produktion von Luxus-Matchatee.

Zubereitungsempfehlung: ca. 3-4TL/100ml mit ca. 50-60°C heißem Wasser übergießen und ca. 1-2 Minuten, den zweiten Aufguss ca. 10 Sek., den dritten 1 Min. ziehen lassen. Ideal ist die Zubereitung in besonders kleinen Japankännchen mit, je nach Geschmack, 5-10g pro 60-100 ml.

Zubereitung "westliche Art" in großer Teekanne: ca. 10-12g Tee (1,5-2 EL), 1 Liter Wasser, Temp. 50°C, Ziehzeit 2 Min.

Hinweis zur Lagerung: Die feinen Teeblätter sollten nach dem Öffnen möglichst frisch und rasch verbraucht werden. Wenn der Tee nicht täglich benutzt wird, besser im Kühlschrank lagern. Die Luft vor dem Verschließen gründlich aus der Tüte streichen.

Eigenschaften: asamushi (leicht gedämpft), first flush, Rarität
Anbaugebiete: Japan
Geschmack: mild, süß
Hersteller oder Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: MARIMO GmbH Muenchener Str. 45 60329 Frankfurt am Main
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