Bio White Monkey Bai Mao Hou

White Monkey (chin. Bái Máo Hóu) ist eine chinesische Spezialität, die sich nicht ganz einordnen lassen will. Das Blattgut, früh in der Frühlingssaison geerntete weiße Knospen und nicht gerollte Blätter, sind typisch für weißen Tee - im Gegensatz zur üblichen Weißteeverarbeitung wird der White Monkey aber nicht lange zum Welken ausgelegt, sondern früh nach der Ernte erhitzt. Die Oxidation der Blätter und Knospen wird damit unterbunden und es findet fast keine Verfärbung statt - eins der Hauptmerkmale von Grüntee.

Das Bedürfnis nach einer Einordnung schwindet jedoch schnell, sobald der fein-würzige, süßliche Duft der trockenen Blätter in die Nase steigt. Der helle, fast farblose Aufguss zeigt sich dann süß, leicht blumig und mit Noten von süßer Orange. Lange nach dem Trinken verbleibt noch ein Hauch von Adstringenz auf der Zunge, der nach und nach süßer wird. Rauchige und auch bittere Noten fehlen gänzlich.

Dieser Tee wurde in Guzhang, Provinz Hunan, China unter fairen Arbeitsbedingungen biologisch angebaut. 

Zubereitungsempfehlung asiatische Art: ca. 1-2 EL/200ml mit ca. 85 °C heißem Wasser übergießen und ca. 1 Minute ziehen lassen. 2-3 weitere Aufgüsse, zuerst kurz und dann wieder mit steigenden Ziehzeiten sind empfehlenswert.

Zubereitungsempfehlung westliche Art: ca. 3-4 EL/1L mit ca. 85 °C heißem Wasser übergießen und ca. 1,5 - 3 Minuten ziehen lassen. 

Aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-001
Nicht-EU-Landwirtschaft