Bio RYŌ Kabuse Aracha Shincha 2021 Watanabe Yakushima - 50g

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Ein spannender Neuzugang von Watanabe Keita in der diesjährigen Shincha-Saison: der RYŌ Aracha... mehr
Bio RYŌ Kabuse Aracha Shincha 2021 Watanabe Yakushima - 50g

Ein spannender Neuzugang von Watanabe Keita in der diesjährigen Shincha-Saison: der RYŌ Aracha Shincha. Keita, der immer mehr eigene Kreationen im Familiengarten der Watanabes zaubert, stellt dieses Jahr seine Interpretation des herrlichen Kabuse Shinchas vor: Wie auch der Kabuse Shincha seines Vaters Mankichi ist das Blattgut ein Cuvée aus den drei Strauchsorten Asatsuyu, Kuritawase und Sae Midori. In dieser Version ist aber die finale Erhitzung der Blätter ausgelassen worden - ein Aracha entsteht (Aracha = "roher Tee", also nicht vollständig zu Ende verarbeitet). Durch den etwas höheren Feuchtigkeitsgehalt des Tees ist seine Haltbarkeit zwar eingeschränkt, dafür ist er aber umso frischer und bringt noch mehr Frühlingsgefühle zum Vorschein.

Hier geht es zum Shincha-Blog unserer Freunde von Marimo, die den Tee importieren.

Der Name des Tees, RYŌ (霊), bedeutet im Japanischen etwa Geist, Seele und soll daran erinnern, dass ein guter Tee nicht nur daraus besteht, was greifbar ist, also die Teeblätter, sondern auch daraus, was nicht greifbar ist. Die Umgebung, in der er angebaut wird, die Philosophie derjenigen, die ihn anbauen, die Energie der Natur, in der die Teesträucher wachsen, die Geschichte, wie ein Tee entsteht, all das kann man in ihm spüren, wenn man ihn aufgießt und genießt, ohne dass man es äußerlich erfassen kann. Zudem ist in dem Schriftzeichen auch das Zeichen für Regen enthalten, welcher natürlich nicht nur enorm wichtig für den Teeanbau ist, sondern für unsere Freunde von Marimo auch eine besondere Verbindung zu den Watanabes bedeutet: Als sie das erste Mal den Teegarten Watanabe besuchten, waren sie zwei Stunden auf dem Fahrrad durch den Regen dorthin gefahren. Mankichi Watanabe hieß sie herzlich willkommen und wusste, dass sich daraus eine gute Beziehung entwickeln würde.

Die Teesträucher wurden vor der Ernte für 14 Tage mit Netzen (Kabuse) beschattet. Durch diese relativ lange Zeit konnten die Pflanzen noch mehr Süße im Geschmack entwickeln.

Shincha ist eine japanische Teespezialität und wird aus der ersten frisch gepflückten, jüngsten Trieben im Frühling produziert. Der Geschmack ist herrlich frisch-fruchtig, hocharomatisch und zugleich sehr weich mit einer zart-süßlicher Note. Die Tasse leuchtet in strahlendem, hellen Grün und hat einen sehr nachhaltigem Geschmack.

HIER geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Watanabe auf Yakushima.

Diesen idyllisch auf einer Insel gelegenen Teegarten konnten wir zweimal besuchen  - hier geht es zum: FOTOREISEBERICHT 2018  &  Reisebericht 2015 

Der Teegarten Watanabe liegt in der Präfektur Kagoshima auf der südlichen kleinen Tropeninsel Yakushima ca. 200km südlich von der großen Insel Kyushu. Der kleine Teegarten von Familie Watanabe wird biologisch betrieben und liegt in traumhafter, naturbelassener Umgebung eingebettet zwischen Bergen und Wälder. Für Japan völlig unüblich gibt es weit und breit weder anderen Teegärten noch sonstige landwirtschaftlichen Flächen. Nicht einmal die sonst in der Teelandwirtschaft nötigen Ventilatoren stören hier die Landschaft. Eine einzigartige Oase autenthischer Teeleidenschaft an einem der schönsten Orte Japans. Schöner als hier kann die Lage für einen Teegarten kaum sein, es wirkt fast schon magisch.

Die Insel Yakushima ist der absolute Traum für Naturliebhaber. Es gibt Regenwald, Berge, Flüsse, Wasserfälle, Strände, eine überwältigende Tier- und Pflanzenvielfalt, wenig Menschen und ein paar Teegärten. Diese gehören zu den allersüdlichsten Gärten Japans und sind deshalb, klimatisch bedingt, auch die frühesten bei der Shinchaernte.  Diese Insel ist wirklich zu Recht UNESCO Weltnaturerbe. 

HIER gibt es noch etwas mehr Information über den kleinen Familienbetrieb der Watanabes.

Zubereitungsempfehlung: ca. 1-2EL/1L mit ca. 60 - 70°C heißem Wasser übergießen und ca. 1 Minuten ziehen lassen. Mehrfache Aufgüsse, mit kürzeren Ziehzeiten, sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst.

Ideal ist die Zubereitung in kleinen Japankännchen mit ca. 1-2 TL pro 200 ml.

TIPP: Shincha eignet sich hervorragend für erfrischenden Kaltaufguss, hierfür bitte die Ziehzeit deutlich verlängern!

Aus kontrolliert biologischem Anbau.

DE-ÖKO-001
Nicht-EU-Landwirtschaft

Diese Ernte ist garantiert unbelastet, HIER GEHT ES DIREKT ZU DEN ANALYSEN.

Eigenschaften: Shincha 2021, Bio, Rarität, fukamushi (tief gedämpft), first flush, Coldbrew-/Kaltaufguss-geeignet, Eistee-geeignet
Anbaugebiete: Japan
Geschmack: mittelkräftig, blumig, fruchtig, frisch
Hersteller oder Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: MARIMO GmbH Muenchener Str. 45 60329 Frankfurt am Main
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Kundenbewertungen für "Bio RYŌ Kabuse Aracha Shincha 2021 Watanabe Yakushima - 50g"
10.05.2021

Mein erster Aracha dieser Art- die Idee,

Mein erster Aracha dieser Art- die Idee, in diesem Jahr sowohl Aracha als auch den durch die letzte Erhitzung „finalisierten“ Shincha aus dem Betrieb der Watanabes anzubieten, finde ich prima. So kann man tatsächlich zuhause eine kleine vergleichende Verkostung abhalten und staunen, wie sehr und wo sich beide Produkte unterscheiden.
Der Aracha ist vom Blattgut her tiefgrün und dufttechnisch eher zurückhaltend. Dieser Eindruck bleibt auch beim ersten Aufguss bestehen: schön grün mit einer angenehmen „pflanzlichen“ Frische, die entfernt an Kirschblätter erinnert. Man hat tatsächlich den Eindruck, den Aufguss einer frisch geernteten Pflanze zu trinken. Dieser Tee könnte wahrscheinlich sehr gut mit der japanischen Süßigkeit „Sakuramochi“ harmonisieren.
Was beim ersten Aufguss kaum eine Rolle spielt, ist Umami. Beim finalen Shincha ist dies um einiges stärker ausgeprägt. Das Fehlen von Umami würde ich in diesem Falle jedoch als Plus werten, da man Gelegenheit hat, die Geschmacksnuancen wahrzunehmen, die sonst gerne mal vom betörenden Umami überlagert werden. Insofern mit dem Namen Ryō „Geist“mal wieder eine sehr treffende Benennung. In den folgenden Aufgüssen (3. war mein Favorit) kommt dann aber doch noch ein wenig mehr Süße und v.a. Umami raus.
Als Probiertipp kann ich sehr empfehlen, die Blätter ruhig mal mit richtig heißem Wasser (90grad) aufzugießen, wie das gerne mal bei Teeverkostungen gemacht wird. Mit diesem Tee macht es durchaus Sinn und Spaß, ein bisschen zu experimentieren und parallel mit dem Watanabe Shincha 2021 zu vergleichen. Kaum zu glauben, was die finale Dämpfung hier geschmacklich für einen Unterschied macht!

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