Bio Marimo Sencha Mie - Tee des Monats zum Aktionspreis

Der Marimo Sencha schmeckt angenehm weich und mild mit einem zarten Hauch von Süße. Der Aufguss ist leuchtend grün und aufgrund der etwas längeren Dämpfung (chu-mushi) leicht trüb. Der Tee stammt aus der ersten, späteren Ernte (Mitte bis Ende Mai) und wurde hauptsächlich auf Zairai Pflanzen produziert.

Im Mai 2016 haben wir diesen wunderbaren Teegarten besucht, die Produktion besichtigt und frischen Tee verkostet. Hier geht es direkt zum FOTOREISEBERICHT.

Der "große Bruder" dieses Tees (=Tokujou Sencha Mie) wurde von der FAZ als Testsieger zum besten Japanischen Grüntee geehrt.

Der kleine Bioteegarten der Familie Hayashi liegt in der Präfektur Mie von Honshu, der größten der vier Hauptinseln Japans. Familie Hayashi verzichtet bereits seit 1978 auf giftige Agrarchemikalien und gehört zu den Biopionieren Japans. 

Charakteristisch für die Tees des erfahrenen Teemeisters Hayashi ist die halb-tiefe Dämpfung der frischen Teeblätter (=chu-mushi). Sencha wird meistens eher kurz gedämpft „asa-mushi“, etwas längere, mittlere Dämpfzeiten nennt man „chu-mushi“ während intensive Dämpfzeiten als „fuka-mushi“ bezeichnet werden. Fuka-mushi Tees sind häufig vollmundig, aber auch bröselig in der Struktur, weil das aufgebrochene Teeblatt sehr fragil wird. Asa-mushi Teeblätter sind in der Regel stabiler und haben dadurch eine längere, intaktere Nadelform.

HIER gibt es noch etwas mehr Information über den kleinen Familienbetrieb der Hayashis.

HIER geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Hayashi in Mie.

Zubereitungsempfehlung: ca. 1-1,5EL/1L mit ca. 65-70 °C heißem Wasser übergießen und max. 1 Minute ziehen lassen. Mehrfache Aufgüsse, mit deutlich kürzeren Ziehzeiten sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst. 

Tipp: Ideal ist die Zubereitung in kleinen Japankännchen mit ca. 1 TL pro 200 ml.

Aus kontrolliert biologischem Anbau.
DE-ÖKO-001

Nicht-EU-Landwirtschaft.

Diese Ernte ist garantiert unbelastet, HIER GEHT ES DIREKT ZU DEN ANALYSEN.