El Salvador Mapache

Ein wundervoll milder Kaffee aus Mittelamerika. Der von Schokoladenaromen betonte volle Körper wird umspielt von Noten aus gelbem Steinobst. Vor allem für Freunde säurearmer aber dennoch fruchtbetonten Kaffees ist diese hell geröstete Spezialität eine besondere Empfehlung.

Aufbereitung: gewaschen

Anbauhöhe: 900 - 1.400 Meter

Gerne mahlen wir den Kaffee auch ganz frisch für Sie. Bitte wählen Sie aus folgenden Mahlgraden:

- fein gemahlen für Espressomaschinen

- mittel gemahlen für Kaffeemaschinen & Handaufguß

- grob gemahlen für Drückkannen

- ganze Bohnen

Die Farm des Kaffees El Salvador Mapache liegt in der Region Apaneca Ilamatepec.

Seit zwölf Jahren leiten Jan-Carlo und Sofia Handtke die sechs Farmen ihrer Familie und gestalteten diese seitdem mit Blick auf die Entwicklung im Markt zu einem modernen und innovative Unternehme um. Kein leichtes Unerfangen, wenn man bedenkt, daß auf eine fünf Generationen zurückreichende Familientradition aufgebaut wird.

Es wurden neue Sorten eingeführt und die Produktion neu organisiert. Mit jedem Schritt stieg die Begeisterung für Kaffee und so wurden insgesamt 1.3 Millionen neue Kaffeebäume gepflanzt. Wo Kaffee früher nur einen Teil der Produktion der Farmen ausmachte ist dieser nun das mit Abstand wichtigste Erzeugnis.

Die Produktion erfolgt so nachhaltig wie möglich, so wurde 2015 eine Waschanlage installiert, die sehr wenig Wasser verbraucht. In einer regenarmen Region ein wichtiger Schritt. Das anfallende Fruchtfleisch der Kaffeekirschen und anderer biologische Rohstoffe die beider Produktion anfallen werden zu Dünger für die Plantagen aufbereitet.

Auf den Farmen arbeiten 150 Fachkräfte das ganze Jahr daran besten Kaffee zu produzieren.

In der Erntesaison sind es sogar bis zu 700 Personen, die sich um die reifen Kaffeekirschen kümmern und von Hand nur die reifen Früchte von en Ästen lesen, diese dann sortieren und sorgfältig weiterverarbeiten. Ein Aufwand der sich in jeder Hinsicht lohnt. 

Unser Kaffee wird auf drei der Farmen angebaut. Dort wird mit einem ausgeklügelten System von Sonnensegeln für ein optimale Mikroklima gesorgt. Die fruchtbare Ere der Plantagen wird vorwiegend mit Blattmulch angereichert und bildet die Grundlage für ganz besondere Aromen.