Bio Kadota Shimo-no-hana Koucha

Der Shimo-no-hana ist eine einzigartige Schwarztee-Rarität, die wir einem nicht reproduzierbaren Zufall zu verdanken haben. Auf der Zunge ist er leicht herb und süß zugleich. Je nach Aufguss treten Noten von getrockneten Pflaumen, Karamell und süßen Früchten in den Vordergrund. Dabei lassen sich trotz allem die ursprünglichen Grünteewurzeln erahnen.

Nach einer unerwartet kalten Nacht im Jahr 2020 fanden Yuske und Junji ein Feld mit Zairai-Büschen vor, das zur Hälfte durch Frost beschädigt war. Statt die beschädigten Blätter zu entsorgen, ernteten sie die Teesträucher sofort und verarbeiteten die Blätter. So ist aus der Not dieser außergewöhnliche Schwarztee entstanden, der dank mehrjähriger Reifung eine erstaunliche Qualität erreicht hat. Auch der Name "Shimo-no-hana" (霜の花), was auf Deutsch "Frostblume" bedeutet, ist daher passend gewählt. Da nur wenige Kilo dieses Tees produziert wurden und noch weniger den Weg nach Europa fanden, fühlen wir uns sehr geehrt, diese Perle mit unseren Kunden teilen zu dürfen.

Dieser Tee stammt aus dem Teegarten KADOTA, den wir persönlich besucht haben. Mehr über unsere Eindrücke findest du im REISEBERICHT 2023 & 2018

TIPP Hier geht's zur Mini-Doku GESICHTER HINTER DEM TEE: Traditionelle Kama Teekunst - ein Portrait über Yusuke Kadota – eine einzigartige Gelegenheit für Teeliebhaber, die historische Methoden und Raritäten zu schätzen wissen!

>>> HIER geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Kadota in Miyazaki

Der kleine Bio-Betrieb der Familie Kadota bewahrt eine seltene Tradition der japanischen Teekultur. Vater Junji und Sohn Yusuke Kadota stellen Kamairicha, einen seltenen, ungedämpften Grüntee mit weniger als 1% Marktanteil in Japan, her. Sie verwenden dafür über 100 Jahre alte Maschinen (=Kamas), um die Tradition dieser besonderen Teesorte zu bewahren. Kamairicha, durch Trockenerhitzung produziert, steht für eine fast vergessene japanische Teekunst, die weltweit geschätzt wird.

Zubereitungsempfehlung: ca. 1 TL / 200 ml mit ca. 100°C heißem Wasser übergießen und max. 1-1,5 Min. ziehen lassen. Mehrfache Aufgüsse, mit deutlich kürzeren Ziehzeiten von ca. 30 Sekunden sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst.

Zubereitung "westliche Art" in großer Teekanne: ca. 10-12g Tee (1,5-2 EL), 1 Liter Wasser, Temp.90°C, Ziehzeit max 2 Min.

Diese Ernte ist garantiert unbelastet, HIER GEHT ES DIREKT ZU DEN ANALYSEN.

Aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-001
Nicht-EU-Landwirtschaft