Honyama Shincha 2024 Marishi - 50g

Die dunkelgrün glänzende Blätter wurden wurden nur leicht gedämpft (asamushi) und duften schon im trockenen Zustand frisch und süßlich. Ein milder Shincha dem eine sehr gute Balance zwischen Süße, vegetabilen Noten und Frische gelingt.

Dieser maschinell geerntete Shincha besteht zu 100% aus Blattgut des Kultivars Marishi und wurde vor der Ernte 14 Tage lang beschattet. Benannt nach der aus der buddhistischen Mythologie stammenden Göttin der Sonne und des Mondes, Marishi-ten, entstand das Marishi-Kultivar durch natürliche Kreuzung verschiedener Yaeho-Pflanzen. Der beste daraus resultierende Setzling bildete die Basis und wurde 1996 offiziell registriert. Die Pflanze keimt sehr früh und wird hauptsächlich für die Produktion von Sencha verwendet. Ihr Aroma ist typischerweise tief und süß, während sich in der Tasse intensives Umami entfaltet.

Honyama ist ein seit 800 Jahren bestehendes Anbaugebiet in Shizuoka, Japan. Es liegt an den Flüssen Warashina und Abe und ist von Bergen umgeben. Die besondere geographische Lage, sorgt für regelmäßigen Nebel und Wolken, wodurch der Tee eine leichte, natürliche Beschattung erhält.

In Japan wird der frische Shincha Tee alljährlich mit großer Freude gefeiert. Die Menschen warten geduldig vor den Teegeschäften und freuen sich über die Ankuft dieser erfrischenden Spezialität. Shincha ist ein besonderer Premiumtee und nur in sehr begrenzten Mengen verfügbar. Es gibt ihn also nur solange der Vorrat reicht.

Zubereitungsempfehlung asiatisch: 3-5g/200ml 60-65 °C 1 Min. 2-4 Folgeaufgüsse 10-20 Sek.

westliche Zubereitung: 1-2 EL/L 60-70°C 1 Min.

Tipp: Ideal ist die Zubereitung in einer kleinen japanischen Teekanne (Kyusu).