Bio Suikyo Irumi Houjicha

Der Suikyo Irumi Houjicha ist eine Rarität unter den Houjichas und ein wunderbar facettenreicher Tee mit viel Tiefe und Charakter. Für diese sonst eher schlichte Teesorte wird hier das kraftvolle Blattgut der ersten Ernte verwendet und behutsam geröstet. Das Ergebnis besticht durch einen warmen, weichen und nussigen Charakter. Der Geschmack ist mild und süßlich mit zarten Röstnoten die an weichen Edelkakao erinnern. Beim zweiten Aufguss entfalten sich subtile Noten von Mandel und Walnuss, begleitet von einer zarten Adstringenz und einer dezenten mineralischen Note im Nachhall. Auch in den weiteren Aufgüssen überrascht der Tee je nach Dosierung und Ziehzeit mit süßen, nussigen Noten und einem langen Nachhall.

Die Teeblätter für den Suikyo Irumi Houjicha stammen von der Strauchvarietät Yabukita, die sorgfältig von drei verschiedenen Standorten ausgewählt wurde. Zunächst wird dieser Tee als roji Grüntee (umbeschatteter Sencha) produziert und anschließend schonend bei mittlerer Hitze geröstet, nachdem er eine gewisse Lagerzeit erfahren hat. Der Name Irumi bezeichnet den besonderen Geschmack („Mi“), der durch die Röstung („Iru“) entsteht und sich mit dem Geschmack des Sencha kombiniert.

Houjicha ist eine magenfreundlich Grünteesorte. Houjicha ist zudem auch säure- und koffeinarm, daher ein idealer Tee zum Essen, für abends und auch gerne gekühlt genießbar.

Dieser Tee stammt aus dem Teegarten Suikyo, den wir persönlich besucht haben. Mehr über unsere Eindrücke findest du im Reisebericht 2023.

TIPP Hier geht's zur Mini-Doku GESICHTER HINTER DEM TEE: Suikyo ein Teegarten im Einklang mit der Natur | Porträt über Biotee Farmer Fumiaki Iwata in Japan

>>> HIER geht's zu allen Tees des Suikyo-Gartens in Nara

Der Suikyo Irumi Houjicha wird im Teegarten Suikyo von Fumiaki und Luna kultiviert. Eine herausragende Eigenschaft dieses Tees liegt in den mineralhaltigen Tonböden, auf denen die Teebüsche gedeihen. Luna beschreibt den Geschmack, der durch die Tonerde hervorgerufen wird, als intensiv und tiefgründig. Die gleiche Art von Tonerde wird auch in der nahegelegenen Stadt Shigaraki zur Herstellung von Keramik verwendet. Shigaraki ist ein traditionsreicher Keramikort und bekannt für seine einzigartigen Teekeramiken. Die Teepflanzen werden ausschließlich mit speziell dafür biologisch angebauten Gräsern gedüngt. Bei der Herstellung des Suikyo Irumi Houjicha wurde jeder Verarbeitungsschritt von Fumiaki persönlich durchgeführt, um sicherzustellen, dass höchste Qualität und ein einzigartiger Geschmack gewährleistet sind.

Zubereitungsempfehlung asiatisch: 3-4g/200ml 80-90 °C 15-25 Sek. Folgeaufgüsse 10-20 Sek. bis das Aroma verblasst. (Bei diesem Tee je nach individuellem Geschmack 3-4 Augüsse möglich)