Grüner Bio Tee aus Japan, 100g
Vorteile
-
- neues & vielschichtiges Kultivar Kirari 31
- stärker gedämpft (tsuyo-mushi)
- vor der Ernte beschattet (Kabusecha)
- vegetale Süße nach Zuckerschote & Spargel
- kräftiges Umami mit langem Nachhall
27,90 €*
Inhalt:
100 g
(279,00 €* / 1 kg)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Produktnummer:
AT0658
Beschreibung
Bio Kabusecha Miyazaki Kirari 31 Ō-ishi
Die helle Tasse des Kirari 31 mag auf den ersten Blick unscheinbar wirken, doch handelt es sich um einen äußerst vielschichtigen Tee. Die ersten Aufgüsse zeichnen sich durch eine vegetale Süße aus, die an Zuckerschoten und frischen Spargel erinnert. Diese wird von einem unterliegenden, schweren Umami getragen, das dem Tee Tiefe und Kraft verleiht. Der langanhaltende Nachklang rundet das Geschmackserlebnis angenehm ab.
Herkunft und Besonderheit des Bio Kabusecha Miyazaki Kirari 31 Ō-ishi
Kirari 31 (きらり31) (jap. kurz leuchtendes/funkelndes Licht) ist ein relativ neues Kultivar, das speziell für die Region Miyazaki entwickelt wurde. Es ist das Ergebnis einer Kreuzung aus Sakimidori and Saemidori und perfekt geeignet für hochwertige Senchas und beschattete Tees. Der Bio Kabusecha Miyazaki Kirari 31 ist tsuyomushi (mittel bis tief gedämpft) und verbindet so frische, grüne Noten mit einer weichen, leicht samtigen Textur.
Kabuse (jap. = Netz) bei japanischen Tees bezieht sich auf eine spezielle Anbautechnik, bei der die Teebüsche vor der Ernte für eine bestimmte Zeit beschattet werden. Diese Beschattung führt zu einer langsameren Wachstumsrate der Blätter und zur Entwicklung von mehr Chlorophyll, Theanin und anderen Aminosäuren. Dies resultiert in einem reicheren, vollmundigeren Geschmack mit mehr Süße und unterscheidet Kabuse-Tees von traditionellen, roji (jap. = unbeschatteten) Sencha-Tees.
Tsuyo-mushi bezeichnet eine stärkere oder verlängerte Bedampfung der Teeblätter während der Produktion und liegt in der Intensität zwischen Chumushi (mittel gedämpft) und Fukamushi (tief gedämpft). Durch die intensivere Hitzeeinwirkung werden die Zellstrukturen stärker aufgebrochen, was zu einem tieferen Grün, feineren Blattfragmenten und einer weicheren, vollmundigen Tasse führt.
Über den Teegarten der Familie Ō-ishi
Der Bio-Teegarten von Haruki Ō-ishi liegt in Miyakonojō im Süden der Präfektur Miyazaki, an der Grenze zum Kirishima-Gebirge. Auf kleinen Parzellen produziert er außergewöhnliche Teesorten in limitierten Mengen – darunter seltene Kultivare wie Kirari und Yume Kaori, die sonst kaum erhältlich sind.
Harukis Urgroßeltern arbeiteten Anfang des 20. Jahrhunderts in einer Teefabrik in Shizuoka, wo noch alles von Hand verarbeitet wurde. Als die Weltwirtschaftskrise die Teeexporte einbrechen ließ, zogen sie nach Miyazaki, um neu zu beginnen. Sein Urgroßvater war auf das anspruchsvolle Handrollen, das Temomi (手揉み), spezialisiert – eine Kunst, die höchste Präzision und Gefühl verlangt. Diese Tradition prägt die Familie bis heute und lebt in Harukis Arbeit im Teegarten von Miyakonojō weiter.
Weitere Informationen
Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Ō-ishi in Miyazaki
Aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-001
Nicht-EU-Landwirtschaft
Diese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Eigenschaften
Geschmacksprofil
Umami:
Komplexität:
Bitterstoffe:
Süße:
Fruchtig:
Würzig:
Besonderheiten
Bio
Rarität
Coldbrew geeignet
Dämpfung: tsuyomushi (mittel bis tief gedämpft)
Ernte: first flush / Frühlingsernte
Beschattung: Kabuse (halb beschattet)
Zubereitungsempfehlung
Unsere Angaben sind Richtwerte – probiere gerne andere Parameter.
Menge
Temperatur
1. Aufguss
2. Aufguss
3. Aufguss
Menge:
~4g/200ml
Temperatur:
60-70°C
1. Aufguss:
~60 Sek
2. Aufguss:
~10 Sek
3. Aufguss:
~10 Sek
| Anbaugebiete: | Anbaugebiete: Japan |
|---|---|
| Aroma: | Aroma: naturbelassen (ohne Aroma) |
| Geschmack: | Geschmack: mittelkräftig, süß, würzig |
| Hersteller oder Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: | Hersteller oder Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: MARIMO GmbH Muenchener Str. 45 60329 Frankfurt am Main |
| Kultivare: | Kultivare: Kirari 31 |
| Saison: | Saison: Frühling & Sommer, Herbst & Winter |
Bewertungen
2
Anmelden
9. Februar 2025 01:30
Süß, gemüsig, Umami... toll
Süß, gemüsig, Umami... toll
5. Januar 2026 11:38
Der beste Sencha, den ich bisher getrunken
Der beste Sencha, den ich bisher getrunken habe. Wirklich was ganz spezielles. Wird bald wieder bestellt.
Mehr Kabusecha
2er Set Bio Tokujou Kabusecha (2 Sorten Japantee, 150g)
37,90 €*
Dieses Set präsentiert zwei wunderschöne Tees, die das Beste unserer Kabusechas zeigen: Eine harmonische Mischung aus Süße und Umami.
Tokujou bedeutet „das Beste“ was auf die hohe Qualität dieser Spitzentees hinweist.
Das Set enthält je eine Packung der folgenden zwei Grünteesorten aus Japan (=insgesamt 150g Tee)
50g Bio Tokujou Kabusecha Miyazaki Morimoto
100g Bio Tokujou Kabusecha Watanabe Asanoyu Yakushima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-Landwirtschaft
Inhalt: 150 g (252,67 €* / 1 kg)
2er Set Bio Tokujou Kabusecha Kami-No-En
39,90 €*
Zwei besondere Bio-Kabusecha aus dem Garten Kami-No-En, die unterschiedlicher kaum sein könnten – und genau das macht dieses Set so spannend.Kagemi ist mild und rund – mit vegetabiler Süße und feinem Umami. Kokage zeigt sich warm und vielschichtig: Zarte Röstnoten, ein vollmundiger Körper und ein cremiger Abgang machen ihn zum spannenden Gegenstück.Ideal für eine eigene Parallelverkostung zu Hause – und um die faszinierende Vielfalt des Kabusecha ganz direkt zu erleben.
Das Paket enthält je eine Packung der folgenden zwei Teesorten aus Japan (=insgesamt 200g Tee)
100g Bio Tokujou Kabusecha KOKAGE Kami-No-En
100g Bio Tokujou Kabusecha KAGEMI Kami-No-En
Diese Tees stammt aus dem Teegarten Kami-no-en, den wir persönlich besucht haben. Mehr über unsere Eindrücke findest du im REISEBERICHT 2023
>>> HIER geht's zu allen Tees des Gartens Kami-no-en
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-Landwirtschaft
Inhalt: 200 g (199,50 €* / 1 kg)
Tipp
Bio Aracha Kabuse Shincha 2025 Kirishima Asatsuyu-Kultivar - 80g
21,90 €*
Ein grandioser Tee mit vegetabiler Süße und feinem Umami. Die klare Tasse leuchtet in einem brillianten Grün, das frische Aroma ist von dichter Weichheit und der Duft ist floral-beerig. Geschmacklich ist die Welt des Aracha noch näher am frischen Teeblatt. Herkunft und Besonderheit des Bio Aracha Kabuse ShinchaDieser besonders frische Rohtee (=Aracha) stammt aus der ersten Frühlingspflückung und wurde aus den zarten Blättern der seltenen und kleinblättrigen Strauchsorte Asatsuyu produziert. Der leuchtend grüne Aracha bringt den geschmacklichen Charakter der Strauchsorte Asatsuyu besser hervor, als das beim fertigen Tee derselben Strauchsorte der Fall ist. Der Asatsuyostrauch ist von Natur aus sehr süß und daher auch bei Insekten sehr beliebt, was für den Bioanbau eine Herrausforderung darstellt und ausschließlich von erfahrenen Könnern erfolgreich bewirtschaftet werden kann. Das für diesen Tee verwendete Teefeld wurde, um die Süße zu intensivieren, mit dunklen Netzen beschattet. Die Pflanzen wurden aus Asatsuyusamen und nicht aus Stecklingen gezogen. Daher stellt dieser Tee eine Rarität dar. Hier findest du noch mehr Details zu diesem Thema.Bei Aracha handelt es sich um einen Rohtee der noch nicht final verarbeitet wurde. Der Wassergehalt liegt bei Aracha mit ungefähr 5% Restfeuchte höher als bei fertig verarbeitetem Sencha, der eine Restfeuchte von etwa 2% hat. Aracha hat die ersten Verarbeitungsschritte direkt nach der Ernte durchlaufen um erst später zu fertigem Tee weiterverarbeitet zu werden. Der betörende Duft frisch gedämpfter Teeblätter direkt nach der Ernte ist ein besonderer Genuss. Dieser Duft kommt besonders bei Aracha sehr gut zur Geltung.Über den Teegarten der Familie HayashiDer
Bio-Teegarten der Familie Hayashi liegt idyllisch in den
Kirishima-Bergen in der Präfektur Kagoshima auf Kyushu. Hier arbeiten
Shutaro, sein Bruder Kenji und ihr Vater Osamu eng zusammen und
produzieren eine Vielfalt an Tees, darunter Yabukita, Asatsuyu und
traditionelle Zairai-Felder. Mutter und Schwester unterstützen im
Hofladen und Büro. Shutaro, Absolvent der Universität Kagoshima,
verbindet moderne Technik mit dem Wissen seiner Familie, deren Teeanbau
bis ins Jahr 1897 zurückreicht.Weitere InformationenMehr über Shutaro Hayashi und seinen Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Tee aus den Bergen - ein Portrait über Shutaro Hayashi, sowie in unseren Reiseberichten 2023, 2018, 2016 und 2015.Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Hayashi auf Kirishima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 80 g (273,75 €* / 1 kg)
Tipp
Bio Asano Kaori Kabusecha Kirishima Miumori
23,90 €*
Der Asano Kaori (wörtlich: "Duft des Morgens") ist ein hochklassiger, beschatteter Grüntee der ersten Ernte aus Kirishima. Am Gaumen zeigt sich diese Spezialität aromatisch-süßlich mit zartem Umami und beerigen Noten. Der köstliche, klare Geschmack bleibt lange auf der Zunge. Das zu langen Nadeln gerollte Blatt glänzt in tiefem Smaragdgrün. Aufgrund der kurzen Dämpfung (asamushi) ist der Aufguss klar und hell. Ein Tee mit vergleichsweise hohem Koffeingehalt und dadurch eher belebend. Herkunft und Besonderheit des Bio Asano Kaori Kabusecha Kirishima
"Kaori" ist das japanische Wort für "Duft" und ist bei diesem Tee ein Hinweis auf das betörende Bouquet der Strauchvarietät Asanoka. Das Blattgut stammt zu 100% aus dieser Strauchvarietät. Aufgrund seiner ausgeprägten Süße und dem zarten Umami wird Asanoka auch als natürlicher Gyokuro (= "Tennen Gyokuro") bezeichnet. Die Asanokapflanzen sind bei Shutaro im Garten noch sehr jung und wir konnten deren Wachstum von klein an bei vielen Besuchen vorort verfolgen.Kabusecha bezeichnet einen Tee, dessen Sträucher vor der Ernte beschattet wurden. Die Beschattung fördert in der Teepflanze die Entwicklung von Chlorophyll wodurch sich im Tee die Süße intensiviert.Über den Teegarten der Familie HayashiDer
Bio-Teegarten der Familie Hayashi liegt idyllisch in den
Kirishima-Bergen in der Präfektur Kagoshima auf Kyushu. Hier arbeiten
Shutaro, sein Bruder Kenji und ihr Vater Osamu eng zusammen und
produzieren eine Vielfalt an Tees, darunter Yabukita, Asatsuyu und
traditionelle Zairai-Felder. Mutter und Schwester unterstützen im
Hofladen und Büro. Shutaro, Absolvent der Universität Kagoshima,
verbindet moderne Technik mit dem Wissen seiner Familie, deren Teeanbau
bis ins Jahr 1897 zurückreicht.Weitere InformationenMehr über Shutaro Hayashi und seinen Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Tee aus den Bergen - ein Portrait über Shutaro Hayashi, sowie in unseren Reiseberichten 2023, 2018, 2016 und 2015.Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Hayashi auf KirishimaHier geht's zu unserem Verkostungsvideo vom TKK-YouTube-Kanal: Teeverkostung - Bio Asano Kaori Kabusecha Kirishima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (239,00 €* / 1 kg)
Bio Asanomi Kabusecha Kirishima Miumori
26,90 €*
Ein hocharomatischer, eleganter Tee für besondere Gelegenheiten. Der Asanomi Kabusecha hat einen betörend beerigen Duft und sein Geschmack ist ein harmonsicher Mix aus Umami, Frucht und Süße. Ein Tee mit relativ viel Koffein und dadurch auch ein Fitmacher am Nachmittag oder am Morgen. Für diesen Kabusecha werden ausschließlich die edelsten jungen Triebe der ersten Ernte verwendet. Das feine Blattgut stammt aus den kostbaren Strauchvarietäten Asatsuyu und Asanoka. Aufgrund seiner ausgeprägten Süße und Umami wird der Asatsuyostrauch auch als natürlicher Gyokuro bezeichnet. Die Asanokapflanzen sind bei Shutaro im Garten noch sehr jung und sorgen in diesem Tee für eine zarte Fruchtigkeit.Herkunft und Besonderheit des Bio Asanomi Kabusecha Kirishima Miumori
Asa-nomi kann "der Morgen", "die Früchte des Morgens" oder aber
auch "trinke den Morgen" bedeuten - wir finden alle drei Begriffe passen
sehr gut zu diesem, vor Kraft und Harmonie strotzendem, Supertee. Auch
als besonderes Geschenk für Grünteeliebhaber ein heißer Tipp!Kabusecha bezeichnet einen Tee, dessen Sträucher vor der Ernte beschattet wurden. Aufgrund der Beschattung entwickeln die Pflanzen mehr Chlorophyll und somit im Tee deutlich mehr Süße.Über den Teegarten der Familie HayashiDer
Bio-Teegarten der Familie Hayashi liegt idyllisch in den
Kirishima-Bergen in der Präfektur Kagoshima auf Kyushu. Hier arbeiten
Shutaro, sein Bruder Kenji und ihr Vater Osamu eng zusammen und
produzieren eine Vielfalt an Tees, darunter Yabukita, Asatsuyu und
traditionelle Zairai-Felder. Mutter und Schwester unterstützen im
Hofladen und Büro. Shutaro, Absolvent der Universität Kagoshima,
verbindet moderne Technik mit dem Wissen seiner Familie, deren Teeanbau
bis ins Jahr 1897 zurückreicht.Weitere InformationenMehr über Shutaro Hayashi und seinen Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Tee aus den Bergen - ein Portrait über Shutaro Hayashi, sowie in unseren Reiseberichten 2023, 2018, 2016 und 2015.Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Hayashi auf Kirishima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (269,00 €* / 1 kg)
Bio Diamond Leaf von Keiko (fukamushi)
44,90 €*
Eine besondere Halbschatten-Grünteespezialität aus der frühen Frühlingspflückung Mitte/Ende April. Für den edlen Diamond Leaf werden ausschließlich die ersten, frisch geöffneten Blattknospen nach der Winterpause verwendet und intensiv gedämpft. Dieser hocharomatische Tee schmeck intensiv fruchtig, frisch und vollmundig und verzaubert mit einem betörend lieblichblumigem Bouquet. Ein superleckerer Premium Grüntee, den jeder Japanteefan unbedingt probieren sollte.Über KEIKO
KEIKO steht seit 1992 für hochwertige Bio-Grüntees aus Kagoshima im
Süden Japans. Die Tees stammen von der japanischen Partnerfirma
Shimodozono, die ihre Pflanzen unter Kabuse-Netzen im Halbschatten
kultiviert – Bedingungen, die zu langsamem Wachstum und feinem Aroma
führen. In Deutschland gehört KEIKO zu den ersten Marken, die
zertifizierten japanischen Bio-Tee angeboten haben. Das Ergebnis sind
klare, aromatische Tees mit charaktervollem Profil.Weitere InformationenWir
haben KEIKO in Diepholz schon besucht und konnten auch die hauseigenen
Gärten der japanischen Partnerfirma Shimodozono besichtigen und die
Produktion vom Strauch an mitverfolgen. Davon haben wir auch im Japan-Reisebericht 2015 erzählt.
Die Zubereitung mit den exakten Ziehzeiten je Aufguss stehen in der Schachtel.
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (449,00 €* / 1 kg)
Bio GO EN, Kabuse Tamaryokucha handsortiert
29,90 €*
Fantastischer, hocharomatischer Schattentee mit fruchtig-süßem, samtweichem, vollmundigem Geschmack und charaktervollem, elegantem Umami-Körper. Klare Tasse mit floral-fruchtigem Bouquet. Das Blatt hat die für Tamaryokucha typische Kräuselform.Herkunft und Besonderheit des Bio GO ENAnhand geschmacklicher Kriterien würde wohl jeder geübte Teekenner den
GO EN als Gyokuro klassifizieren. Doch gewinnt der GO EN seine angenehm
weiche Süße nicht ausschließlich aus der intensiven Beschattung, sondern
verdankt diese auch der alleinigen Verwendung der außergewöhnliche
süßen und milden Strauchsorte Oku Midori. Beim ersten Blick auf das
Blattgut fällt sofort die sehr feine Sortierung auf, doch bei genauerer
Betrachtung erst trumpft der GO EN mit einer weiteren Besonderheit auf:
Die Blätter sind gekräuselt, wie wir es vom Tamaryokucha kennen. Genau
gesagt handelt es sich also um einen stark beschatten Mushi-Guri-Cha,
also einen wie Sencha oder Gyokuro gedämpftem Tee, der jedoch nicht wie
die beiden Verwandten zu Nadeln gerollt wird. Anstelle dessen prägt eine
mit Bambus ausstaffierte trommelförmige Maschine Geschmack und Form
dieses überragenden Tees.Über den Teegarten der Familie Morimoto
Die Morimotos bewirtschaften in Miyazaki auf Kyushu ihre Biogärten, die von
einer kleinen Teepflanzenparzelle zu einem beeindruckenden Betrieb mit
zwölf großen Teefeldern und einer eigenen kleinen Teefabrik ausgebaut
wurden. Ihre tiefe Verbindung zur Natur spiegelt sich im biologischen
Teeanbau wider, wobei sie ein Leben führen, das Bio in jedem Aspekt
verkörpert. Ihre Hingabe gilt nicht nur ihren Teegärten, sondern auch
der Gemeinschaft und der Umwelt.
Die Geschichte der Morimotos ist ein inspirierendes Beispiel dafür,
wie man mit der Natur im Einklang leben und gleichzeitig
außergewöhnlichen Tee erzeugen kann.Weitere InformationenMehr über die Familie Morimoto und ihren Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Verbunden mit dem Tee - Porträt über Biotee Farmer Haruyo und Shigeru Morimoto in Miyazaki, sowie in unseren Reiseberichten 2023 & 2018 & 2016 & 2015Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie MorimotoAus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-Landwirtschaft
Diese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 50 g (598,00 €* / 1 kg)
Bio Kabuse No.1 von Keiko, 16 Aufgussbeutel
16,90 €*
Kabuse No.1 ist ein Spitzentee aus der ersten Hauptpflückung im Mai. Er hat ein volles, lebendiges Aroma und eine leuchtend-grüne, delikat duftende Tasse.Im exklusiven Pyramidenteebeutel hat das Teeblatt viel Platz, um sich zu entfalten. Die Poren des Beutelgewebes sind sehr groß und lassen die Extrakte sehr schnell und vollständig passieren. Ob zu Hause, im Büro, auf Reisen oder im Restaurant, - damit gelingt der Tee auf einfache und doch stilvolle Weise.Über KEIKOKEIKO steht seit 1992 für hochwertige Bio-Grüntees aus Kagoshima im
Süden Japans. Die Tees stammen von der japanischen Partnerfirma
Shimodozono, die ihre Pflanzen unter Kabuse-Netzen im Halbschatten
kultiviert – Bedingungen, die zu langsamem Wachstum und feinem Aroma
führen. In Deutschland gehört KEIKO zu den ersten Marken, die
zertifizierten japanischen Bio-Tee angeboten haben. Das Ergebnis sind
klare, aromatische Tees mit charaktervollem Profil.Weitere InformationenWir
haben KEIKO in Diepholz schon besucht und konnten auch die hauseigenen
Gärten der japanischen Partnerfirma Shimodozono besichtigen und die
Produktion vom Strauch an mitverfolgen. Davon haben wir auch im Japan-Reisebericht 2015 erzählt.
Die Zubereitung mit den exakten Ziehzeiten je Aufguss stehen in der Schachtel.
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 48 g (352,08 €* / 1 kg)
Bio Kabuse Shincha 2025 Watanabe Yakushima - 50g
21,00 €*
Ein frischer Traum von intensivem Grün: Kabuse Shincha Watanabe aus Yakushima!Diese besondere Spezialität besteht aus den beiden Strauchsorten Asatsuyu und Kuritawase und ergibt einen vollmundigen Tee mit tiefgrünem Charakter, köstlichem Umami und einer zarten würzigen Note, gefolgt von einem Hauch frischer Meeresbrise - typisch für die Tees dieser besonderen Insel. Herkunft und Besonderheit des Bio Shincha Watanabe YakushimaVor der Ernte wurden die Teesträucher für ganze 14 Tage mit Netzen
(Kabuse) beschattet, um die Entfaltung einer noch intensiveren Süße im
Geschmack zu fördern. Ein wahrhaft einzigartiges Geschmackserlebnis!Shincha ist eine japanische Teespezialität, die im Frühling aus den ersten frisch gepflückten, jüngsten Trieben hergestellt wird. Der Geschmack ist frisch-fruchtig mit hocharomatischem und zugleich weichem Charakter, begleitet von einer zart-süßlichen Note. Die Tasse präsentiert sich in einem strahlenden, hellen Grün und der Geschmack hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck.Über den Teegarten der Familie Watanabe
Der Teegarten Watanabe befindet sich in der Präfektur Kagoshima auf der Insel Yakushima, etwa 200 km südlich von Kyushu. Der biologisch betriebene Teegarten der Familie Watanabe liegt in einer wunderschönen, unberührten Umgebung zwischen Bergen und Wäldern. Es gibt keine anderen Teegärten oder landwirtschaftlichen Flächen in der Nähe, was für Japan ungewöhnlich ist. Die natürliche Landschaft wird nicht einmal von den üblichen Ventilatoren der Teelandwirtschaft gestört. Es ist eine einzigartige Oase der authentischen Teeleidenschaft an einem der schönsten Orte Japans, fast schon magisch.
Yakushima ist ein Paradies für Naturliebhaber mit Regenwäldern, Bergen, Flüssen, Wasserfällen, Stränden und einer vielfältigen Tier- und Pflanzenwelt. Die wenigen Teegärten auf der Insel gehören zu den südlichsten in Japan und sind daher klimatisch bedingt die ersten, die den Shincha ernten. Die Insel Yakushima wurde zu Recht zum UNESCO-Weltnaturerbe erklärt.Weitere InformationenMehr über Keita Watanabe und seinen Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Geschmack von Yakushima - ein Portrait über Keita Watanabe, sowie in unseren Reiseberichten 2023, 2018 und 2015.Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Watanabe auf Yakushima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.Mehr über diesen Tee findest Du in unserem Video auf unserem TKK-YouTube-Kanal: Was ist Aracha Shincha?
Inhalt: 50 g (420,00 €* / 1 kg)
Tipp
Auch in anderen
Mengen erhältlich
Mengen erhältlich
Bio Kabusecha Asanoka Premium
13,95 €*
Bio Kabusecha Asanoka Premium ist ein edler Tee mit einem eleganten Charakter, der Assoziationen an einen kristallklaren Gebirgsbach weckt. Das Geschmacksprofil überzeugt mit einer warmen Süße exotischer Tropenfrüchte, gefolgt von köstlichem Umami. Zart-mineralische und vegetabile Noten runden den Geschmack ab, und der süßlich-herzhafte Nachhall verbleibt lange auf der Zunge.
Mit einem relativ hohen Koffeingehalt ist dieser Tee ideal für den Morgen oder den Nachmittag. Für diesen Kabusecha werden ausschließlich die edelsten jungen Triebe der ersten Ernte nach 16 Tagen Beschattung verwendet. Die feinen Nadeln leuchten in einem dunklen Smaragdgrün und verströmen einen intensiven beerigen Duft.
Das Blattgut stammt aus der kostbaren Strauchvarietät Asanoka. Der Name "Asanoka" (朝の香) bedeutet "Duft des Morgens" und reflektiert die erfrischenden und belebenden Eigenschaften des Tees, die an den angenehmen Duft eines frischen Morgens erinnern. Asanoka-Tee hat vergleichsweise viel Aminosäuren, was die intensive Süße und den umami-reichen Geschmack erklärt.
Der Kabusecha Asanoka Premium stammt aus Satsuma von der südlichen Insel Kyushu aus der Präfektur Kagoshima. Tipp: Dieser hocharomatische Grüntee eignet sich hervorragend für erfrischenden Kaltaufguss, hierfür bitte die Ziehzeit deutlich auf 20 - 30 Minuten verlängern und Dosierung verdoppeln! Auf Eis servieren und genießen.
Tipp: Ideal ist die Zubereitung in einer kleinen japanischen Teekanne (Kyusu).
Hier findest du YouTube-Video für die Zubereitung in einer japanischen Kyusu und hier unseren Vergleich zwischen westlicher und asiatischer Zubereitung.
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-Landwirtschaft
Inhalt: 50 g (279,00 €* / 1 kg)
Varianten ab 3,80 €*
Bio Kabusecha Asanoka Ō-ishi
25,90 €*
Der Bio Kabusecha Asanoka Ō-ishi zeigt in den ersten Aufgüssen ein starkes Umami und eine voll ausgeprägte Süße. Mit weiteren Aufgüssen wird er milder und öffnet sich zu beerigen Fruchtnoten. Das Mundgefühl ist dicht, mit angenehmer Fülle und seidiger Textur. Sehr ergiebig und charakterstark über viele Aufgüsse hinweg. Der Aufguss präsentiert sich, typisch für tsuyo-mushi, leicht trüb mit feinen Schwebeteilchen.Herkunft und Besonderheit des Bio Kabusecha Asanoka Ō-ishiBei Asanoka (浅の香) („Asa“ – leicht, „Ka“ – Duft) handelt es sich um eine Kultivar der Teepflanze das primär für die Produktion von
hochwertigem Sencha-Grüntee angebaut wird. Charakteristisch für diesen
Tee ist ein starker, süßer und aromatischer Geschmack mit einem typisch
tiefgrünen und frischen Aufguss. Die Sorte "Asanoka" ist bekannt dafür,
dass sie weniger Bitterstoffe entwickelt und einen ausgeprägten
Umami-Geschmack aufweist, was sie besonders beliebt für feine,
schmackhafte Grüntees macht.Kabuse (jap. = Netz) bei japanischen Tees bezieht sich auf eine spezielle Anbautechnik, bei der die Teebüsche vor der Ernte für eine bestimmte Zeit beschattet werden. Diese Beschattung führt zu einer langsameren Wachstumsrate der Blätter und zur Entwicklung von mehr Chlorophyll, Theanin und anderen Aminosäuren. Dies resultiert in einem reicheren, vollmundigeren Geschmack mit mehr Süße und unterscheidet Kabuse-Tees von traditionellen, roji (jap. = unbeschatteten) Sencha-Tees.Tsuyo-mushi bezeichnet eine stärkere oder verlängerte Bedampfung der Teeblätter während der Produktion und liegt in der Intensität zwischen Chumushi (mittel gedämpft) und Fukamushi (tief gedämpft). Durch die intensivere Hitzeeinwirkung werden die Zellstrukturen stärker aufgebrochen, was zu einem tieferen Grün, feineren Blattfragmenten und einer weicheren, vollmundigen Tasse führt. Über den Teegarten der Familie Ō-ishiDer
Bio-Teegarten von Haruki Ō-ishi liegt in Miyakonojō im Süden der
Präfektur Miyazaki, an der Grenze zum Kirishima-Gebirge. Auf kleinen
Parzellen produziert er außergewöhnliche Teesorten in limitierten Mengen
– darunter seltene Kultivare wie Kirari und Yume Kaori, die sonst kaum
erhältlich sind.Harukis Urgroßeltern arbeiteten Anfang des 20.
Jahrhunderts in einer Teefabrik in Shizuoka, wo noch alles von Hand
verarbeitet wurde. Als die Weltwirtschaftskrise die Teeexporte
einbrechen ließ, zogen sie nach Miyazaki, um neu zu beginnen. Sein
Urgroßvater war auf das anspruchsvolle Handrollen, das Temomi (手揉み),
spezialisiert – eine Kunst, die höchste Präzision und Gefühl verlangt.
Diese Tradition prägt die Familie bis heute und lebt in Harukis Arbeit
im Teegarten von Miyakonojō weiter.Weitere InformationenHier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Ō-ishi in Miyazaki
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (259,00 €* / 1 kg)
Bio Kabusecha CHOU-KA Watanabe Yakushima
23,90 €*
Ein herrlich weicher Kabusecha-Blend aus der ersten Ernte, der sich zusammensetzt aus körperreichen Yutaka Midori Blättern, milden Kanaya Midori Blättern und verfeinert mit Asatsuyu-Blättern, einer der als Tennen Gyokuro ("natürlicher Gyokuro") bekannten Strauchsorten, die bereits unabhängig von der Beschattung eine starke Süße und feines Umami mit sich bringen. Durch die Beschattung aller verwendeten Teebüsche bringt dieser Blend rundum noch eine Extra-Portion Umami in die Tasse, die für einen süßlich-cremigen Nachgeschmack sorgt. Seegras-artige Noten ("Ooika") sucht man hier vergebens, der Tee zeigt sich rundum weich und unaufdringlich. Das trockene Blatt duftet betörend nach Ananas.Herkunft und Besonderheit des Bio Kabusecha CHOU-KA Watanabe YakushimaDer Name des Tees, "CHOU-KA" (朝課) bedeutet so viel wie "Morgendliche Lektion" oder auch Morgen-Meditation. Ein Innehalten, Sammeln und Selbstreflektieren am Beginn des Tages. Wie auch bei den anderen Raritäten aus dem Hause Watanabe ist bei diesem Tee jede einzelne Tüte per Hand mit den beiden japanischen Schriftzeichen beschriftet, aus denen der Name sich zusammensetzt.Als Kabusecha wird generell ein beschatteter Japantee bezeichnet, der noch nicht die "Grenze" von 2-3 Wochen überschritten hat, die ihn dann zum Gyokuro qualifizieren würden. Durch die Beschattung der Teepflanzen vor der Ernte bilden diese in Reaktion auf das geringere Licht besonders viel Chlorophyll, aber auch vor allem geschmackstragende Eiweiße und mehr Koffein aus, um sich in den vermeintlich erschwerten Bedingungen besser vor Fressfeinden zu schützen. Diese Reaktion wird traditionell genutzt, um besonders schmackhafte Grüntees zu produzieren.Über den Teegarten der Familie Watanabe
Der Teegarten Watanabe befindet sich in der Präfektur Kagoshima auf
der Insel Yakushima, etwa 200 km südlich von Kyushu. Der biologisch
betriebene Teegarten der Familie Watanabe liegt in einer wunderschönen,
unberührten Umgebung zwischen Bergen und Wäldern. Es gibt keine anderen
Teegärten oder landwirtschaftlichen Flächen in der Nähe, was für Japan
ungewöhnlich ist. Die natürliche Landschaft wird nicht einmal von den
üblichen Ventilatoren der Teelandwirtschaft gestört. Es ist eine
einzigartige Oase der authentischen Teeleidenschaft an einem der
schönsten Orte Japans, fast schon magisch.
Yakushima ist ein Paradies für Naturliebhaber mit Regenwäldern,
Bergen, Flüssen, Wasserfällen, Stränden und einer vielfältigen Tier- und
Pflanzenwelt. Die wenigen Teegärten auf der Insel gehören zu den
südlichsten in Japan und sind daher klimatisch bedingt die ersten, die
den Shincha ernten. Die Insel Yakushima wurde zu Recht zum
UNESCO-Weltnaturerbe erklärt.Weitere InformationenMehr über Keita Watanabe und seinen Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Geschmack von Yakushima - ein Portrait über Keita Watanabe, sowie in unseren Reiseberichten 2023, 2018 und 2015.Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Watanabe auf Yakushima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (239,00 €* / 1 kg)
Tipp
Bio Kabusecha Miyazaki Kirari 31 Ō-ishi
27,90 €*
Die helle Tasse des Kirari 31 mag auf den ersten Blick unscheinbar wirken, doch handelt es sich um einen äußerst vielschichtigen Tee. Die ersten Aufgüsse zeichnen sich durch eine vegetale Süße aus, die an Zuckerschoten und frischen Spargel erinnert. Diese wird von einem unterliegenden, schweren Umami getragen, das dem Tee Tiefe und Kraft verleiht. Der langanhaltende Nachklang rundet das Geschmackserlebnis angenehm ab.Herkunft und Besonderheit des Bio Kabusecha Miyazaki Kirari 31 Ō-ishi
Kirari 31 (きらり31) (jap. kurz leuchtendes/funkelndes Licht) ist ein relativ neues Kultivar, das speziell für die Region Miyazaki entwickelt wurde. Es ist das Ergebnis einer Kreuzung aus Sakimidori and Saemidori und perfekt geeignet für hochwertige Senchas und beschattete Tees. Der Bio Kabusecha Miyazaki Kirari 31 ist tsuyomushi (mittel bis tief gedämpft) und verbindet so frische, grüne Noten mit einer weichen, leicht samtigen Textur.Kabuse (jap. = Netz) bei japanischen Tees bezieht sich auf eine spezielle Anbautechnik, bei der die Teebüsche vor der Ernte für eine bestimmte Zeit beschattet werden. Diese Beschattung führt zu einer langsameren Wachstumsrate der Blätter und zur Entwicklung von mehr Chlorophyll, Theanin und anderen Aminosäuren. Dies resultiert in einem reicheren, vollmundigeren Geschmack mit mehr Süße und unterscheidet Kabuse-Tees von traditionellen, roji (jap. = unbeschatteten) Sencha-Tees.Tsuyo-mushi bezeichnet eine stärkere oder verlängerte Bedampfung der Teeblätter während der Produktion und liegt in der Intensität zwischen Chumushi (mittel gedämpft) und Fukamushi (tief gedämpft). Durch die intensivere Hitzeeinwirkung werden die Zellstrukturen stärker aufgebrochen, was zu einem tieferen Grün, feineren Blattfragmenten und einer weicheren, vollmundigen Tasse führt. Über den Teegarten der Familie Ō-ishiDer
Bio-Teegarten von Haruki Ō-ishi liegt in Miyakonojō im Süden der
Präfektur Miyazaki, an der Grenze zum Kirishima-Gebirge. Auf kleinen
Parzellen produziert er außergewöhnliche Teesorten in limitierten Mengen
– darunter seltene Kultivare wie Kirari und Yume Kaori, die sonst kaum
erhältlich sind.Harukis Urgroßeltern arbeiteten Anfang des 20.
Jahrhunderts in einer Teefabrik in Shizuoka, wo noch alles von Hand
verarbeitet wurde. Als die Weltwirtschaftskrise die Teeexporte
einbrechen ließ, zogen sie nach Miyazaki, um neu zu beginnen. Sein
Urgroßvater war auf das anspruchsvolle Handrollen, das Temomi (手揉み),
spezialisiert – eine Kunst, die höchste Präzision und Gefühl verlangt.
Diese Tradition prägt die Familie bis heute und lebt in Harukis Arbeit
im Teegarten von Miyakonojō weiter.Weitere InformationenHier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Ō-ishi in Miyazaki
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (279,00 €* / 1 kg)
Bio Kabusecha Miyazaki Morimoto
16,90 €*
Ein fein-nadeliger Kabuse Sencha, der aus den beschatteten Blättern der frühen Juni-Ernte stammt und sich durch die Auswahl der besten Strauchvarietäten des jeweiligen Jahrgangs auszeichnet. Der Morimoto Kabusecha offenbart eine reiche Vielfalt an Nuancen, die sich zu einem spannenden, fruchtig-süßlichen Grüntee-Erlebnis vereinen. Die Adstringenz, ähnlich der belebenden Frische von Zitrusschalen, kombiniert mit einer subtilen salzigen Note, verwebt sich zu einem harmonischen Geschmacksprofil. Sein Geschmack ist vielschichtig und bleibt lange auf der Zunge.Herkunft und Besonderheit des Bio Kabusecha Miyazaki MorimotoKabuse (jap. = Netz) bei japanischen Tees bezieht sich auf eine
spezielle Anbautechnik, bei der die Teebüsche vor der Ernte für eine
bestimmte Zeit beschattet werden. Diese Beschattung führt zu einer
langsameren Wachstumsrate der Blätter und zur Entwicklung von mehr
Chlorophyll, Theanin und anderen Aminosäuren. Dies resultiert in einem
reicheren, vollmundigeren Geschmack mit mehr Süße und unterscheidet
Kabuse-Tees von traditionellen, roji (jap. = unbeschatteten)
Sencha-Tees.Über den Teegarten der Familie MorimotoDie
Morimotos bewirtschaften in Miyazaki auf Kyushu ihre Biogärten, die von
einer kleinen Teepflanzenparzelle zu einem beeindruckenden Betrieb mit
zwölf großen Teefeldern und einer eigenen kleinen Teefabrik ausgebaut
wurden. Ihre tiefe Verbindung zur Natur spiegelt sich im biologischen
Teeanbau wider, wobei sie ein Leben führen, das Bio in jedem Aspekt
verkörpert. Ihre Hingabe gilt nicht nur ihren Teegärten, sondern auch
der Gemeinschaft und der Umwelt.
Die Geschichte der Morimotos ist ein inspirierendes Beispiel dafür,
wie man mit der Natur im Einklang leben und gleichzeitig
außergewöhnlichen Tee erzeugen kann.Weitere InformationenMehr über die Familie Morimoto und ihren Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Verbunden mit dem Tee - Porträt über Biotee Farmer Haruyo und Shigeru Morimoto in Miyazaki, sowie in unseren Reiseberichten 2023 & 2018 & 2016 & 2015Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie MorimotoAus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-Landwirtschaft
Diese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (169,00 €* / 1 kg)
Bio Kabusecha No. 1 von Keiko
12,90 €*
Kabuse No.1 ist ein Halbschatten-Spitzentee aus der ersten Hauptpflückung im Mai. Er hat ein volles, lebendiges Aroma und eine leuchtend-grüne, delikat duftende Tasse.Über KEIKO
KEIKO steht seit 1992 für hochwertige Bio-Grüntees aus Kagoshima im
Süden Japans. Die Tees stammen von der japanischen Partnerfirma
Shimodozono, die ihre Pflanzen unter Kabuse-Netzen im Halbschatten
kultiviert – Bedingungen, die zu langsamem Wachstum und feinem Aroma
führen. In Deutschland gehört KEIKO zu den ersten Marken, die
zertifizierten japanischen Bio-Tee angeboten haben. Das Ergebnis sind
klare, aromatische Tees mit charaktervollem Profil.Weitere InformationenWir
haben KEIKO in Diepholz schon besucht und konnten auch die hauseigenen
Gärten der japanischen Partnerfirma Shimodozono besichtigen und die
Produktion vom Strauch an mitverfolgen. Davon haben wir auch im Japan-Reisebericht 2015 erzählt.
Die Zubereitung mit den exakten Ziehzeiten je Aufguss stehen in der Schachtel.
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 50 g (258,00 €* / 1 kg)
Bio Kabusecha No. 2 von Keiko
9,50 €*
Kabuse NO.2 ist ein spritzig-grüner Kabuse-cha (jap.= Halbschatten-Tee) aus der Juni-Ernte. Er ist mild aromatisch und in der Tasse frischgrün und fein-duftend. Über KEIKOKEIKO steht seit 1992 für hochwertige Bio-Grüntees aus Kagoshima im
Süden Japans. Die Tees stammen von der japanischen Partnerfirma
Shimodozono, die ihre Pflanzen unter Kabuse-Netzen im Halbschatten
kultiviert – Bedingungen, die zu langsamem Wachstum und feinem Aroma
führen. In Deutschland gehört KEIKO zu den ersten Marken, die
zertifizierten japanischen Bio-Tee angeboten haben. Das Ergebnis sind
klare, aromatische Tees mit charaktervollem Profil.Weitere InformationenWir
haben KEIKO in Diepholz schon besucht und konnten auch die hauseigenen
Gärten der japanischen Partnerfirma Shimodozono besichtigen und die
Produktion vom Strauch an mitverfolgen. Davon haben wir auch im Japan-Reisebericht 2015 erzählt.
Die Zubereitung mit den exakten Ziehzeiten je Aufguss stehen in der Schachtel.
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 50 g (190,00 €* / 1 kg)
Auch in anderen
Mengen erhältlich
Mengen erhältlich
Bio Kabusecha Shiho
19,90 €*
Ein aromatisch-weicher Kabusecha von gehobener Premium-Qualtiät. Der Kabusecha Shiho stammt aus der späteren first flush Frühlingsernte und hat einen ausgewogenen, fruchtig-frischen Charakter. Das Geschmacksbild zeigt leichtes Umami mit einer beerigen Süße. Der Aufguss leuchtet hellgrün und duftet betörend aromatisch. Das typisch nadelförmige Blatt schimmert in tiefem Smaragdgrün.
Der Kabusecha Shiho stammt von der südlichen Insel Kyushu aus der Region Kirishima in der Präfektur Kagoshima. Für diesen Grüntee wurde die Strauchsorten Yabukita verwendet.Tipp: Ideal ist die Zubereitung in einer kleinen japanischen Teekanne (Kyusu).
Hier findest du unser YouTube-Video für die Zubereitung in einer japanischen Kyusu und hier unseren Vergleich zwischen westlicher und asiatischer Zubereitung.
Tipp: Dieser hocharomatische Grüntee eignet sich hervorragend für erfrischenden Kaltaufguss, hierfür bitte die Ziehzeit deutlich auf 20 - 30 Minuten verlängern und Dosierung verdoppeln! Auf Eis servieren und genießen.
Aus kontrolliert biologischem Anbau.DE-ÖKO-001Nicht-EU-Landwirtschaft
Inhalt: 100 g (199,00 €* / 1 kg)
Varianten ab 3,00 €*
Bio Kabusecha SHIMADORI Watanabe Yakushima -100g
17,90 €*
Ein milder Kabusecha aus der Frühlingsernte. Der Shimadori Kabusecha ist ein Blend aus den Cultivaren Yabukita, Asatsuyu, Yutaka Midori und Kuritawase und wurde tendentiell etwas tiefer gedämpft. Ein zarter Tee mit weichem Charakter.Herkunft und Besonderheit des Bio Kabusecha SHIMADORI Watanabe YakushimaKabusecha bezeichnet einen Tee, dessen Sträucher vor der Ernte beschattet wurden. Aufgrund der Beschattung entwickeln die Pflanzen mehr Chlorophyll und somit im Tee deutlich mehr Süße.Über den Teegarten der Familie Watanabe
Der Teegarten Watanabe befindet sich in der Präfektur Kagoshima auf
der Insel Yakushima, etwa 200 km südlich von Kyushu. Der biologisch
betriebene Teegarten der Familie Watanabe liegt in einer wunderschönen,
unberührten Umgebung zwischen Bergen und Wäldern. Es gibt keine anderen
Teegärten oder landwirtschaftlichen Flächen in der Nähe, was für Japan
ungewöhnlich ist. Die natürliche Landschaft wird nicht einmal von den
üblichen Ventilatoren der Teelandwirtschaft gestört. Es ist eine
einzigartige Oase der authentischen Teeleidenschaft an einem der
schönsten Orte Japans, fast schon magisch.
Yakushima ist ein Paradies für Naturliebhaber mit Regenwäldern,
Bergen, Flüssen, Wasserfällen, Stränden und einer vielfältigen Tier- und
Pflanzenwelt. Die wenigen Teegärten auf der Insel gehören zu den
südlichsten in Japan und sind daher klimatisch bedingt die ersten, die
den Shincha ernten. Die Insel Yakushima wurde zu Recht zum
UNESCO-Weltnaturerbe erklärt.Weitere InformationenMehr über Keita Watanabe und seinen Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Geschmack von Yakushima - ein Portrait über Keita Watanabe, sowie in unseren Reiseberichten 2023, 2018 und 2015.Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Watanabe auf Yakushima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (179,00 €* / 1 kg)
Bio Kabusecha Yume Kaori Ō-ishi
27,90 €*
Der Bio Kabusecha Yume Kaori Ō-ishi zeigt in der Schale ein sattes, leuchtendes Grün. Am Gaumen entfaltet er eine klare, saftige Süße mit Anklängen von Ananas – ganz ohne Säure. Ein feines, ausgewogenes Umami ergänzt den Geschmack harmonisch, ohne zu dominieren. Bitterkeit fehlt vollständig. Das Mundgefühl ist weich und dicht, mit eleganter Fülle und langem Nachhall.Herkunft und Besonderheit des Bio Kabusecha Yume Kaori Ō-ishi
Das Kultivar Yume Kaori (夢香り) („Yume“ – Traum, „Kaori“ – Duft) wurde am
Teeforschungsinstitut in Miyazaki speziell für die Bedingungen in
dieser südlichen Region Japans gezüchtet. Vor der Ernte wurden die
Teebüsche beschattet, sodass ein sehr fein-nadeliger Kabusecha
produziert werden konnte. Kabuse (jap. = Netz) bei japanischen Tees bezieht sich auf eine spezielle Anbautechnik, bei der die Teebüsche vor der Ernte für eine bestimmte Zeit beschattet werden. Diese Beschattung führt zu einer langsameren Wachstumsrate der Blätter und zur Entwicklung von mehr Chlorophyll, Theanin und anderen Aminosäuren. Dies resultiert in einem reicheren, vollmundigeren Geschmack mit mehr Süße und unterscheidet Kabuse-Tees von traditionellen, roji (jap. = unbeschatteten) Sencha-Tees.Tsuyo-mushi bezeichnet eine stärkere oder verlängerte Bedampfung der Teeblätter während der Produktion und liegt in der Intensität zwischen Chumushi (mittel gedämpft) und Fukamushi (tief gedämpft). Durch die intensivere Hitzeeinwirkung werden die Zellstrukturen stärker aufgebrochen, was zu einem tieferen Grün, feineren Blattfragmenten und einer weicheren, vollmundigen Tasse führt. Über den Teegarten der Familie Ō-ishiDer Bio-Teegarten von Haruki Ō-ishi liegt in Miyakonojō im Süden der Präfektur Miyazaki, an der Grenze zum Kirishima-Gebirge. Auf kleinen Parzellen produziert er außergewöhnliche Teesorten in limitierten Mengen – darunter seltene Kultivare wie Kirari und Yume Kaori, die sonst kaum erhältlich sind.Harukis Urgroßeltern arbeiteten Anfang des 20. Jahrhunderts in einer Teefabrik in Shizuoka, wo noch alles von Hand verarbeitet wurde. Als die Weltwirtschaftskrise die Teeexporte einbrechen ließ, zogen sie nach Miyazaki, um neu zu beginnen. Sein Urgroßvater war auf das anspruchsvolle Handrollen, das Temomi (手揉み), spezialisiert – eine Kunst, die höchste Präzision und Gefühl verlangt. Diese Tradition prägt die Familie bis heute und lebt in Harukis Arbeit im Teegarten von Miyakonojō weiter.Weitere InformationenHier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Ō-ishi in Miyazaki
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (279,00 €* / 1 kg)
Bio Kirishima Tennen Gyokuro Asatsuyu-Kultivar
28,90 €*
Ein sensationeller, eleganter Tee mit auffallend natürlicher Süße und feinem Umami. Die klare Tasse leuchtet in einem brillianten Grün und das Blattwerk ist von traumhafter Qualität. Das vollmundige, frische Aroma zeigt eine große Weichheit mit einem Hauch von einer zartnussigen Note die sich im langen Nachhall zeigt. Auch sein intensiver Duft begeistert Liebhaber von Japantees.Herkunft und Besonderheit des Bio Kirishima Tennen Gyokuro Asatsuyu
Dieser besondere Tee wird aus der ersten Frühlingspflückung produziert und besteht zu 100% aus den zarten Blättern der sehr seltenen und sensiblen Strauchsorte Asatsuyu. Der Asatsuyostrauch ist von Natur aus sehr süß und daher auch bei Insekten sehr beliebt, was für den Bioanbau eine Herrausforderung darstellt und ausschließlich von erfahrenen Könnern erfolgreich bewirtschaftet werden kann. Daher stellt dieser Tee eine echte Rarität dar.
Aufgrund seines Geschmacks könnte man den Tennen Gyokuro als hochwertigen Gyokuro klassifizieren. Doch verdankt diese Spezialität seine angenehm weiche Süße weniger der Beschattung, sondern hauptsächlich der Verwendung des außergewöhnlich süßen Strauchkultivars Asatsuyu. Die Beschattungsdauer für diesen Tee beläuft sich auf 10 - 14 Tage.
“Tennen” heißt “natürlich”, und bedeutet, daß die verwendete Strauchsorte von Natur aus eine aromatische Süße innerhalb der Pflanze entwickelt, die an die intensiv beschatteten Teesorte Gyokuro erinnert. “Tennen Gyokuro” ist hier also keine Bezeichnung der Teesorte, sondern der Beiname einer bestimmten, auffallend süßen Teestrauchsorte.Neben der Süße bildet die Strauchsorte Asatsuyu im Vergleich zum typischen „echten“ Gyokurogeschmack eine elegante Frische, die besonders bei der ersten Ernte zum Vorschein kommt. Durch eine relativ starke Erhitzung am Ende bekommt dieser spezielle Tee noch einen Hauch von zartnussigen Aromen ohne an Frische und Süße einzubüßen.Über den Teegarten der Familie HayashiDer
Bio-Teegarten der Familie Hayashi liegt idyllisch in den
Kirishima-Bergen in der Präfektur Kagoshima auf Kyushu. Hier arbeiten
Shutaro, sein Bruder Kenji und ihr Vater Osamu eng zusammen und
produzieren eine Vielfalt an Tees, darunter Yabukita, Asatsuyu und
traditionelle Zairai-Felder. Mutter und Schwester unterstützen im
Hofladen und Büro. Shutaro, Absolvent der Universität Kagoshima,
verbindet moderne Technik mit dem Wissen seiner Familie, deren Teeanbau
bis ins Jahr 1897 zurückreicht.Weitere InformationenMehr über Shutaro Hayashi und seinen Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Tee aus den Bergen - ein Portrait über Shutaro Hayashi, sowie in unseren Reiseberichten 2023, 2018, 2016 und 2015.Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Hayashi auf Kirishima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 50 g (578,00 €* / 1 kg)
Tipp
Bio Kyû Tennen Gyokuro Watanabe Yakushima
19,90 €*
Kyû Tennen Gyokuro ist ein eleganter, vollmundiger Tee mit natürlicher Süße und zartem Umami. Die klare Tasse leuchtet in einem brillianten Grün.
Der Kyû Tennen Gyokuro wurde im Frühjahr zu 100% aus Asatsuyu Blättern produziert, welche für diesen edlen Tee 10 - 14 Tage beschattet wurden. Die Strauchvarietät Asatsuyu (あさつゆ) hat von Natur aus eine ausgeprägte Süße, was ihr den Beinamen "Tennen Gyokuro", natürlicher Gyokuro, verliehen hat. Neben der Süße bildet die Strauchsorte Asatsuyu im Vergleich zum typischen „echten“ Gyokurogeschmack eine angenehme Frische, die besonders bei der ersten Ernte zum Vorschein kommt.Herkunft und Besonderheit des Bio Kyû Tennen Gyokuro Watanabe Yakushima
Das Schriftzeichen "Kyû" bedeutet "schöpfen", z.B. das Schöpfen von Wasser, dass für die Zubereitung von Tee notwendig ist. Wiederholt man die Silbe zweimal, bedeutet es "sich einer einzigen Sache widmen". Der Name spiegelt also die tiefe und langjährige Hingabe von Mankichi und Keita, die es ermöglich hat, einen Tee dieser besonderen Qualität zu ernten.
Aufgrund seines Geschmacks könnte man den Tennen Gyokuro als hochwertigen Gyokuro klassifizieren. Doch verdankt diese Spezialität seine angenehm weiche Süße weniger der Beschattung, sondern hauptsächlich der Verwendung des außergewöhnlich süßen Strauchkultivars Asatsuyu.“Tennen” heißt “natürlich”, und bedeutet, dass die verwendete Strauchsorte von Natur aus eine aromatische Süße innerhalb der Pflanze entwickelt, die an die intensiv beschatteten Teesorte Gyokuro erinnert. “Tennen Gyokuro” ist hier also keine Bezeichnung der Teesorte, sondern der Beiname einer bestimmten, auffallend süßen Teestrauchsorte.Über den Teegarten der Familie Watanabe
Der Teegarten Watanabe befindet sich in der Präfektur Kagoshima auf
der Insel Yakushima, etwa 200 km südlich von Kyushu. Der biologisch
betriebene Teegarten der Familie Watanabe liegt in einer wunderschönen,
unberührten Umgebung zwischen Bergen und Wäldern. Es gibt keine anderen
Teegärten oder landwirtschaftlichen Flächen in der Nähe, was für Japan
ungewöhnlich ist. Die natürliche Landschaft wird nicht einmal von den
üblichen Ventilatoren der Teelandwirtschaft gestört. Es ist eine
einzigartige Oase der authentischen Teeleidenschaft an einem der
schönsten Orte Japans, fast schon magisch.Yakushima ist ein
Paradies für Naturliebhaber mit Regenwäldern, Bergen, Flüssen,
Wasserfällen, Stränden und einer vielfältigen Tier- und Pflanzenwelt.
Die wenigen Teegärten auf der Insel gehören zu den südlichsten in Japan
und sind daher klimatisch bedingt die ersten, die den Shincha ernten.
Die Insel Yakushima wurde zu Recht zum UNESCO-Weltnaturerbe erklärt.Weitere InformationenMehr über Keita Watanabe und seinen Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Geschmack von Yakushima - ein Portrait über Keita Watanabe, sowie in unseren Reiseberichten 2023, 2018 und 2015.Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Watanabe auf Yakushima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.Mehr über diesen Tee findest du in unserem Video auf unserem TKK-YouTube-Kanal: Was ist eigentlich Tennen-Gyokuro?
Inhalt: 50 g (398,00 €* / 1 kg)
Tipp
Bio Miumori Kabuse Shincha 2025 Asanoka - 80g
22,90 €*
Aromatischer Kabuse-Shincha in Spitzenqualität. Wunderschön verabeitetes, smaragdgrünes, nadeliges Blatt mit betörend beerigem Bouquet. Hellgrüne, klare Tasse mit mildem fruchtig-süßlichem Charakter, warmen und angenehm dosiertem Umami. Der Tee kleidet den gesamten Mundraum aus und sorgt für ein volles, dichtes Mundgefühl. Ein traumhafter Shincha von dem man kaum mehr ablassen möchte. #Herkunft und Besonderheit des Bio Miumori Kabuse Shincha AsanokaDas Blattgut stammt aus der jungen und kostbaren Strauchvarietät Asanoka. Der Name "Asanoka" (朝の香) bedeutet "Duft des Morgens" und reflektiert die erfrischenden und belebenden Eigenschaften des Tees, die an den angenehmen Duft eines frischen Morgens erinnern. Asanoka-Tee hat vergleichsweise viel Aminosäuren, was die intensive Süße und den umami-reichen Geschmack erklärt.Über den Teegarten der Familie HayashiDer
Bio-Teegarten der Familie Hayashi liegt idyllisch in den
Kirishima-Bergen in der Präfektur Kagoshima auf Kyushu. Hier arbeiten
Shutaro, sein Bruder Kenji und ihr Vater Osamu eng zusammen und
produzieren eine Vielfalt an Tees, darunter Yabukita, Asatsuyu und
traditionelle Zairai-Felder. Mutter und Schwester unterstützen im
Hofladen und Büro. Shutaro, Absolvent der Universität Kagoshima,
verbindet moderne Technik mit dem Wissen seiner Familie, deren Teeanbau
bis ins Jahr 1897 zurückreicht.Weitere InformationenMehr über Shutaro Hayashi und seinen Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Tee aus den Bergen - ein Portrait über Shutaro Hayashi, sowie in unseren Reiseberichten 2023, 2018, 2016 und 2015.Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Hayashi auf Kirishima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 80 g (286,25 €* / 1 kg)
Bio RYŌ Kabuse Aracha Shincha 2025 Watanabe Yakushima - 50g
18,90 €*
Der RYŌ Aracha Shincha ist mittlerweile ein fester Bestandteil unseres Sortiments. Bei dieser milden Version des Kabuse Shincha wurde die finale Erhitzung der Blätter ausgelassen und stattdessen entsteht ein Aracha (=roher Tee). Durch den höheren Feuchtigkeitsgehalt schmeckt der Tee milder und frischer als der Kabuse Shincha und bringt noch mehr Frühlingsfrische zum Vorschein. Vor der Ernte wurden bei diesen Teesträuchern für ganze 14 Tage Netze (Kabuse) verwendet, um eine noch intensivere Süße im Geschmack zu erzielen.Herkunft und Besonderheit des Bio RYŌ Kabuse Aracha Shincha WatanabeDer Name des Tees, RYŌ (霊), bedeutet im Japanischen etwa Geist, Seele und soll daran erinnern, dass ein guter Tee nicht nur daraus besteht, was greifbar ist, also die Teeblätter, sondern auch daraus, was nicht greifbar ist. Die Umgebung, in der er angebaut wird, die Philosophie derjenigen, die ihn anbauen, die Energie der Natur, in der die Teesträucher wachsen, die Geschichte, wie ein Tee entsteht, all das kann man in ihm spüren, wenn man ihn aufgießt und genießt, ohne dass man es äußerlich erfassen kann. Zudem ist in dem Schriftzeichen auch das Zeichen für Regen enthalten, welcher natürlich nicht nur enorm wichtig für den Teeanbau ist, sondern für unsere Freunde von Marimo auch eine besondere Verbindung zu den Watanabes bedeutet: Als sie das erste Mal den Teegarten Watanabe besuchten, waren sie zwei Stunden auf dem Fahrrad durch den Regen dorthin gefahren. Mankichi Watanabe hieß sie herzlich willkommen und wusste, dass sich daraus eine gute Beziehung entwickeln würde.Shincha ist eine japanische Teespezialität, die im Frühling aus den ersten frisch gepflückten, jüngsten Trieben hergestellt wird. Der Geschmack ist frisch-fruchtig mit hocharomatischem und zugleich weichem Charakter, begleitet von einer zart-süßlichen Note. Die Tasse präsentiert sich in einem strahlenden, hellen Grün und der Geschmack hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck.Über den Teegarten der Familie Watanabe
Der Teegarten Watanabe befindet sich in der Präfektur Kagoshima auf der Insel Yakushima, etwa 200 km südlich von Kyushu. Der biologisch betriebene Teegarten der Familie Watanabe liegt in einer wunderschönen, unberührten Umgebung zwischen Bergen und Wäldern. Es gibt keine anderen Teegärten oder landwirtschaftlichen Flächen in der Nähe, was für Japan ungewöhnlich ist. Die natürliche Landschaft wird nicht einmal von den üblichen Ventilatoren der Teelandwirtschaft gestört. Es ist eine einzigartige Oase der authentischen Teeleidenschaft an einem der schönsten Orte Japans, fast schon magisch.Yakushima ist ein Paradies für Naturliebhaber mit Regenwäldern, Bergen, Flüssen, Wasserfällen, Stränden und einer vielfältigen Tier- und Pflanzenwelt. Die wenigen Teegärten auf der Insel gehören zu den südlichsten in Japan und sind daher klimatisch bedingt die ersten, die den Shincha ernten. Die Insel Yakushima wurde zu Recht zum UNESCO-Weltnaturerbe erklärt.Weitere InformationenMehr über Keita Watanabe und seinen Teegarten findest du in unserer Mini-Doku Geschmack von Yakushima - ein Portrait über Keita Watanabe, sowie in unseren Reiseberichten 2023, 2018 und 2015.Hier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Watanabe auf Yakushima
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.Mehr über diesen Tee findest Du in unserem Video auf unserem TKK-YouTube-Kanal: Was ist Aracha Shincha?
Inhalt: 50 g (378,00 €* / 1 kg)
Bio Soshun von Keiko
23,50 €*
Soshun "Early Spring" ist aus der Vorpflückung Ende April. Er hat einen wunderbar reichen, vielschichtigen und süßen Duft und einen samtig harmonischen Geschmack. Die Tasse ist leuchtend grün. Nicht nur für Kenner ist dieser Tee ein unvergesslicher Genuss.Über KEIKOKEIKO steht seit 1992 für hochwertige Bio-Grüntees aus Kagoshima im
Süden Japans. Die Tees stammen von der japanischen Partnerfirma
Shimodozono, die ihre Pflanzen unter Kabuse-Netzen im Halbschatten
kultiviert – Bedingungen, die zu langsamem Wachstum und feinem Aroma
führen. In Deutschland gehört KEIKO zu den ersten Marken, die
zertifizierten japanischen Bio-Tee angeboten haben. Das Ergebnis sind
klare, aromatische Tees mit charaktervollem Profil.Weitere InformationenWir
haben KEIKO in Diepholz schon besucht und konnten auch die hauseigenen
Gärten der japanischen Partnerfirma Shimodozono besichtigen und die
Produktion vom Strauch an mitverfolgen. Davon haben wir auch im Japan-Reisebericht 2015 erzählt.
Die Zubereitung mit den exakten Ziehzeiten je Aufguss stehen in der Schachtel.
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 50 g (470,00 €* / 1 kg)
weitere Tees aus dem Garten der Familie Ō-ishi
Bio Kabusecha Yume Kaori Ō-ishi
27,90 €*
Der Bio Kabusecha Yume Kaori Ō-ishi zeigt in der Schale ein sattes, leuchtendes Grün. Am Gaumen entfaltet er eine klare, saftige Süße mit Anklängen von Ananas – ganz ohne Säure. Ein feines, ausgewogenes Umami ergänzt den Geschmack harmonisch, ohne zu dominieren. Bitterkeit fehlt vollständig. Das Mundgefühl ist weich und dicht, mit eleganter Fülle und langem Nachhall.Herkunft und Besonderheit des Bio Kabusecha Yume Kaori Ō-ishi
Das Kultivar Yume Kaori (夢香り) („Yume“ – Traum, „Kaori“ – Duft) wurde am
Teeforschungsinstitut in Miyazaki speziell für die Bedingungen in
dieser südlichen Region Japans gezüchtet. Vor der Ernte wurden die
Teebüsche beschattet, sodass ein sehr fein-nadeliger Kabusecha
produziert werden konnte. Kabuse (jap. = Netz) bei japanischen Tees bezieht sich auf eine spezielle Anbautechnik, bei der die Teebüsche vor der Ernte für eine bestimmte Zeit beschattet werden. Diese Beschattung führt zu einer langsameren Wachstumsrate der Blätter und zur Entwicklung von mehr Chlorophyll, Theanin und anderen Aminosäuren. Dies resultiert in einem reicheren, vollmundigeren Geschmack mit mehr Süße und unterscheidet Kabuse-Tees von traditionellen, roji (jap. = unbeschatteten) Sencha-Tees.Tsuyo-mushi bezeichnet eine stärkere oder verlängerte Bedampfung der Teeblätter während der Produktion und liegt in der Intensität zwischen Chumushi (mittel gedämpft) und Fukamushi (tief gedämpft). Durch die intensivere Hitzeeinwirkung werden die Zellstrukturen stärker aufgebrochen, was zu einem tieferen Grün, feineren Blattfragmenten und einer weicheren, vollmundigen Tasse führt. Über den Teegarten der Familie Ō-ishiDer Bio-Teegarten von Haruki Ō-ishi liegt in Miyakonojō im Süden der Präfektur Miyazaki, an der Grenze zum Kirishima-Gebirge. Auf kleinen Parzellen produziert er außergewöhnliche Teesorten in limitierten Mengen – darunter seltene Kultivare wie Kirari und Yume Kaori, die sonst kaum erhältlich sind.Harukis Urgroßeltern arbeiteten Anfang des 20. Jahrhunderts in einer Teefabrik in Shizuoka, wo noch alles von Hand verarbeitet wurde. Als die Weltwirtschaftskrise die Teeexporte einbrechen ließ, zogen sie nach Miyazaki, um neu zu beginnen. Sein Urgroßvater war auf das anspruchsvolle Handrollen, das Temomi (手揉み), spezialisiert – eine Kunst, die höchste Präzision und Gefühl verlangt. Diese Tradition prägt die Familie bis heute und lebt in Harukis Arbeit im Teegarten von Miyakonojō weiter.Weitere InformationenHier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Ō-ishi in Miyazaki
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (279,00 €* / 1 kg)
Bio Kabusecha Asanoka Ō-ishi
25,90 €*
Der Bio Kabusecha Asanoka Ō-ishi zeigt in den ersten Aufgüssen ein starkes Umami und eine voll ausgeprägte Süße. Mit weiteren Aufgüssen wird er milder und öffnet sich zu beerigen Fruchtnoten. Das Mundgefühl ist dicht, mit angenehmer Fülle und seidiger Textur. Sehr ergiebig und charakterstark über viele Aufgüsse hinweg. Der Aufguss präsentiert sich, typisch für tsuyo-mushi, leicht trüb mit feinen Schwebeteilchen.Herkunft und Besonderheit des Bio Kabusecha Asanoka Ō-ishiBei Asanoka (浅の香) („Asa“ – leicht, „Ka“ – Duft) handelt es sich um eine Kultivar der Teepflanze das primär für die Produktion von
hochwertigem Sencha-Grüntee angebaut wird. Charakteristisch für diesen
Tee ist ein starker, süßer und aromatischer Geschmack mit einem typisch
tiefgrünen und frischen Aufguss. Die Sorte "Asanoka" ist bekannt dafür,
dass sie weniger Bitterstoffe entwickelt und einen ausgeprägten
Umami-Geschmack aufweist, was sie besonders beliebt für feine,
schmackhafte Grüntees macht.Kabuse (jap. = Netz) bei japanischen Tees bezieht sich auf eine spezielle Anbautechnik, bei der die Teebüsche vor der Ernte für eine bestimmte Zeit beschattet werden. Diese Beschattung führt zu einer langsameren Wachstumsrate der Blätter und zur Entwicklung von mehr Chlorophyll, Theanin und anderen Aminosäuren. Dies resultiert in einem reicheren, vollmundigeren Geschmack mit mehr Süße und unterscheidet Kabuse-Tees von traditionellen, roji (jap. = unbeschatteten) Sencha-Tees.Tsuyo-mushi bezeichnet eine stärkere oder verlängerte Bedampfung der Teeblätter während der Produktion und liegt in der Intensität zwischen Chumushi (mittel gedämpft) und Fukamushi (tief gedämpft). Durch die intensivere Hitzeeinwirkung werden die Zellstrukturen stärker aufgebrochen, was zu einem tieferen Grün, feineren Blattfragmenten und einer weicheren, vollmundigen Tasse führt. Über den Teegarten der Familie Ō-ishiDer
Bio-Teegarten von Haruki Ō-ishi liegt in Miyakonojō im Süden der
Präfektur Miyazaki, an der Grenze zum Kirishima-Gebirge. Auf kleinen
Parzellen produziert er außergewöhnliche Teesorten in limitierten Mengen
– darunter seltene Kultivare wie Kirari und Yume Kaori, die sonst kaum
erhältlich sind.Harukis Urgroßeltern arbeiteten Anfang des 20.
Jahrhunderts in einer Teefabrik in Shizuoka, wo noch alles von Hand
verarbeitet wurde. Als die Weltwirtschaftskrise die Teeexporte
einbrechen ließ, zogen sie nach Miyazaki, um neu zu beginnen. Sein
Urgroßvater war auf das anspruchsvolle Handrollen, das Temomi (手揉み),
spezialisiert – eine Kunst, die höchste Präzision und Gefühl verlangt.
Diese Tradition prägt die Familie bis heute und lebt in Harukis Arbeit
im Teegarten von Miyakonojō weiter.Weitere InformationenHier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Ō-ishi in Miyazaki
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (259,00 €* / 1 kg)
Tipp
Bio Kabusecha Miyazaki Kirari 31 Ō-ishi
27,90 €*
Die helle Tasse des Kirari 31 mag auf den ersten Blick unscheinbar wirken, doch handelt es sich um einen äußerst vielschichtigen Tee. Die ersten Aufgüsse zeichnen sich durch eine vegetale Süße aus, die an Zuckerschoten und frischen Spargel erinnert. Diese wird von einem unterliegenden, schweren Umami getragen, das dem Tee Tiefe und Kraft verleiht. Der langanhaltende Nachklang rundet das Geschmackserlebnis angenehm ab.Herkunft und Besonderheit des Bio Kabusecha Miyazaki Kirari 31 Ō-ishi
Kirari 31 (きらり31) (jap. kurz leuchtendes/funkelndes Licht) ist ein relativ neues Kultivar, das speziell für die Region Miyazaki entwickelt wurde. Es ist das Ergebnis einer Kreuzung aus Sakimidori and Saemidori und perfekt geeignet für hochwertige Senchas und beschattete Tees. Der Bio Kabusecha Miyazaki Kirari 31 ist tsuyomushi (mittel bis tief gedämpft) und verbindet so frische, grüne Noten mit einer weichen, leicht samtigen Textur.Kabuse (jap. = Netz) bei japanischen Tees bezieht sich auf eine spezielle Anbautechnik, bei der die Teebüsche vor der Ernte für eine bestimmte Zeit beschattet werden. Diese Beschattung führt zu einer langsameren Wachstumsrate der Blätter und zur Entwicklung von mehr Chlorophyll, Theanin und anderen Aminosäuren. Dies resultiert in einem reicheren, vollmundigeren Geschmack mit mehr Süße und unterscheidet Kabuse-Tees von traditionellen, roji (jap. = unbeschatteten) Sencha-Tees.Tsuyo-mushi bezeichnet eine stärkere oder verlängerte Bedampfung der Teeblätter während der Produktion und liegt in der Intensität zwischen Chumushi (mittel gedämpft) und Fukamushi (tief gedämpft). Durch die intensivere Hitzeeinwirkung werden die Zellstrukturen stärker aufgebrochen, was zu einem tieferen Grün, feineren Blattfragmenten und einer weicheren, vollmundigen Tasse führt. Über den Teegarten der Familie Ō-ishiDer
Bio-Teegarten von Haruki Ō-ishi liegt in Miyakonojō im Süden der
Präfektur Miyazaki, an der Grenze zum Kirishima-Gebirge. Auf kleinen
Parzellen produziert er außergewöhnliche Teesorten in limitierten Mengen
– darunter seltene Kultivare wie Kirari und Yume Kaori, die sonst kaum
erhältlich sind.Harukis Urgroßeltern arbeiteten Anfang des 20.
Jahrhunderts in einer Teefabrik in Shizuoka, wo noch alles von Hand
verarbeitet wurde. Als die Weltwirtschaftskrise die Teeexporte
einbrechen ließ, zogen sie nach Miyazaki, um neu zu beginnen. Sein
Urgroßvater war auf das anspruchsvolle Handrollen, das Temomi (手揉み),
spezialisiert – eine Kunst, die höchste Präzision und Gefühl verlangt.
Diese Tradition prägt die Familie bis heute und lebt in Harukis Arbeit
im Teegarten von Miyakonojō weiter.Weitere InformationenHier geht's zu allen Tees des Gartens der Familie Ō-ishi in Miyazaki
Aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftDiese Ernte zeigt keine nachweisbaren Rückstände – aktuelle Analyseergebnisse findest du hier.
Inhalt: 100 g (279,00 €* / 1 kg)