Kopi Luwak

Der berühmte "Katzenkaffee" Kopi Luwak ist eine Spezialität und stammt aus Indonesien. Es werden damit ausschließlich Kaffeebohnen bezeichnet (genau genommen die Kaffeekirschen), die von einer bestimmten Katzenart gefressen und wieder ausgeschieden werden. „Kopi" ist das indonesische Wort für Kaffee. „Musang Luwak" ist die indonesische Bezeichnung für den beteiligten wilden Fleckenmusang. Sie ist für seine Entstehung unerlässlich.

Neben den Früchten der Kaffeepflanze ernährt sich der wieselähnlichen Baumbewohner von anderen Früchten, gelegentlich von Kleinstsäugern und -reptilien, Eiern und Insekten. Von den Kaffeefrüchten kann er aber nur das Fruchtfleisch verdauen, die Bohnen werden wieder ausgeschieden. Das Exkret wird von den Einheimischen eingesammelt. Dabei hilft dem Kundigen, dass die Katzen immer wieder an der gleichen Stelle ihr „Katzenklo" aufsuchen. Die Bohnen werden gewaschen und leicht geröstet. Im Darm dieses Tieres sind die Kaffeekirschen einer Nassfermentation durch Enzyme ausgesetzt, welche die Geschmackseigenschaften ändert: es entsteht ein dunkles und volles, aber auch etwas „muffiges" Aroma. Der Geschmack ist erdig, modrig und mild, dabei gehaltvoll und mit einem Hauch von Dschungel und Kakao.

Unser Kaffee kommt aus der kleinen Kaffeerösterei Burg in Hamburg. Rösterei Chef Jens Burg lässt sich viel Zeit beim Rösten. Nicht ohne Stolz sagt er: "Keiner röstet langsamer als wir: 30 Minuten für 30 Kilo. Das machen wir schon seit 1923 so." Jens Burg und sein alter Trommelröster haben es eben raus, wie man Kaffeebohnen das beste Aroma entlockt. Sowohl die klassischen als auch die aromatisierten Kaffees und Espresso aus dem Hause Burg sind Spitzenklasse. Gerne mahlen wir den Kaffee auch für Sie.

Folgende Mahlgrade bieten wir Ihnen an:

• fein gemahlen für Espressomaschinen

• mittel gemahlen für Kaffeemaschinen & Handaufguß

• grob gemahlen für Drückkannen

• ungemahlen, ganze Bohnen

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